Tag Archives: livre de recettes
Plats doudous pour hiver costaud
© Photo Josée Robitaille Au 15 janvier, il est inscrit « potée de lentilles ». Pour le 16, « canapés de langue de veau à l’estragon ». Le lendemain, 17 janvier, « macération de ciboulette » et « purée de céleri-rave ». Et le 18, « rôtis de morue en feuilles de vigne ». Il en va ainsi pour les soixante jours suivants. Le livre […]
À emporter sous la tente : Cuisine camping d’Alexandra Leduc
Par Kim
L’année dernière, Alexandra Leduc a surpris le monde de l’édition culinaire avec son livre Cuisine cinq ingrédients, qui présentait une collection de recettes saines et équilibrées, à cuisiner en deux temps, trois mouvements. Apprécié pour sa simplicité et pour l’accessibilité des recettes, le livre est devenu l’un des best-sellers de l’automne 2012! Le plus récent livre d’Alexandra Leduc, Cuisine Camping, est caractérisé par la même convivialité.
Sous le charme de la courge
Entrevue avec des passionnés de la bouffe
Par Maude Goyer
Deux fois, le hasard a poussé Pascale Coutu et son conjoint Pierre Tremblay à plonger dans l’univers de la courge. La première fois, c’était en 1999. En feuilletant un livre dans une librairie, Pascale a un coup de foudre : « Je découvrais plein de variétés de courges... Je les voulais toutes dans mon champ ! » À cette époque, Pascale et Pierre sont déjà propriétaires de la ferme laitière Coutu : en fait, ils représentent la septième génération à en prendre possession. Dans le but de changer la vocation des lieux, ils tentent leur chance avec la production maraîchère. En 1999, ils sèment une trentaine de variétés de courges...
L’anarchie culinaire de Bob le Chef
Entrevue avec des passionnés de la bouffe
Par Maude Goyer
Son vrai nom, c’est Robert James Penny. Mais appelez-le par son surnom de blogueur, Bob le Chef. Il l’endosse depuis 2005 sur la toile, où il sévit avec ses capsules vidéo culinaires (plus de 150 à ce jour). Il crée de bons petits plats, tout simples et économiques. Sous ses airs de grand ado adepte de skateboard, un brin bordélique et irrévérencieux se cache un chef expérimenté diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. À 35 ans, Bob le Chef peut se targuer d’avoir usé les chaudrons de plusieurs restaurants réputés de Montréal : Le Globe, Le Misto, La Brunoise et Le Méditerranéo, entre autres. C’est lui qui a ouvert la brasserie Rachel Rachel en 2010 (il a vendu ses parts depuis).
Émilie Villeneuve : le casse-croûte tatoué sur le cœur
Entrevue avec des passionnés de la bouffe
Par Maude Goyer, journaliste, mère et épicurienne
Il fallait être un peu fou : partir à la découverte des casse-croûtes du Québec était un ambitieux projet. Croquer des photos authentiques de ces endroits typiques et aller à la rencontre des gens qui les habitent représentaient un travail titanesque. La journaliste Émilie Villeneuve et son acolyte photographe Olivier Blouin ont foncé dans l’aventure, tête baissée. En un an, ils ont parcouru 7 000 kilomètres sur les routes du Québec, pris quelque 10 000 photos (350 se retrouvent dans le livre) et jasé avec les artisans des shacks à patates pendant plus de 200 heures. Dans Moutarde chou, paru la semaine dernière, ils racontent leur folle épopée, levant le voile sur les secrets des meilleurs greasy spoons de la province.
Lynne Faubert, l’alter ego des chefs
Entrevue avec des passionnés de la bouffe
Par Maude Goyer, journaliste, mère et épicurienne
Si vous réussissez vos recettes tirées de certains livres signés par des chefs, c’est un peu grâce à elle. Et si vous lisez avec intérêt le petit texte qui figure sur le côté de votre litre de lait en carton, c’est aussi grâce à elle. Lynne Faubert est une rédactrice culinaire pigiste qui travaille depuis dix ans dans le milieu alimentaire (publicité et édition). Parfois, sa présence est « fantôme » : on lui demande de remanier des textes et elle s’exécute, dans l’ombre. Et parfois, elle signe des ouvrages de cuisine, qu’elle conçoit et dirige de A à Z.
Érudite, branchée et polyvalente, Lynne a répondu à mes questions devant un bol de café au lait, au marché Jean-Talon, un sac rempli d’achats (des livres de cuisine, principalement) à ses pieds.
Anne Fortin, la gardienne de l’érable
Entrevue avec des passionnés de la bouffe
Par Maude Goyer, journaliste, mère et épicurienne
Anne Fortin n’a pas hésité : lorsqu’elle a reçu le coup de fil d’une dame qui souhaitait se « débarrasser » de cinq cartons remplis de « vieux » livres de cuisine, elle a sauté dans sa voiture et elle est allée les chercher. Elle les a entreposés. Elle n’a pas hésité longtemps non plus en constatant que ses clients de la Librairie Gourmande (située au marché Jean-Talon) réclamaient un bouquin sur le sirop d’érable : elle en a écrit un !
Elle est comme ça, Anne Fortin : fonceuse, passionnée, touche-à-tout. Elle jongle avec mille projets à la fois. Sur la terrasse du petit café jouxtant sa célèbre librairie, lieu culte de plusieurs chefs montréalais et de gourmands avides de nouveautés...
Les carnivores infidèles; incursion dans un univers sans viande
Par Evelyn
Lundi sans viande, cuisine crue, végétarisme, végétalisme… Il n’y a pas à dire, les légumes ont la cote!
Et il n’y a pas que les végétariens purs qui répandent la bonne parole au sujet des légumes. Tout le monde peut faire une incursion dans le monde du végétarisme. On peut tous être des carnivores infidèles!
C’est justement le titre d’un ouvrage bien spécial publié récemment par Catherine Lefebvre...
Recettes et astuces pour se faire des bonnes bouffes en famille!
Publié par Evelyn
Connaissez-vous Geneviève O’Gleman ? Son copain est un ancien collègue. Je le recroise de temps à autre lors de nos intenses soirées de « rock band » entre anciens collègues !
Tanche de vie : rock band était un grand classique à mon ancien bureau. Que de plaisir nous avons eu les vendredis après-midis où les patrons n’étaient pas là...
Pour en revenir à Miss O’Gleman, peu avant Noël son copain m’avait remis un exemplaire de son plus récent livre de recettes intitulé Bonne bouffe en famille. Geneviève n’y donne pas que des recettes. Dans ce livre, la nutritionniste vous donne aussi une panoplie de tactiques pour vous aider à gérer l’heure des repas et les caprices des enfants...
