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Osez les courges d’hiver!

Par Julie DesGroseilliers

L’automne, c’est l’abondance des couleurs, des odeurs et des courges d’hiver. Lady Godiva, courge Poivrée, Pink jumbo banana, Turban d’Aladin, Potimarron, Galeuse D’Eysines, Fleur ambrée… ces beaux légumes colorés, aux noms bien amusants, rayonnent dans nos champs. Malheureusement, elles sont peu connues. Elles ont beau nous faire de l’œil au supermarché, elles se retrouvent rarement dans notre assiette. Et pourtant, elles ont tant à offrir! Nutriments, saveur et polyvalence sont au rendez-vous.

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Sous le charme de la courge

Entrevue avec des passionnés de la bouffe
Par Maude Goyer

Deux fois, le hasard a poussé Pascale Coutu et son conjoint Pierre Tremblay à plonger dans l’univers de la courge. La première fois, c’était en 1999. En feuilletant un livre dans une librairie, Pascale a un coup de foudre : « Je découvrais plein de variétés de courges... Je les voulais toutes dans mon champ ! » À cette époque, Pascale et Pierre sont déjà propriétaires de la ferme laitière Coutu : en fait, ils représentent la septième génération à en prendre possession. Dans le but de changer la vocation des lieux, ils tentent leur chance avec la production maraîchère. En 1999, ils sèment une trentaine de variétés de courges...

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