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Le côté écolo des légumineuses

Vous n’êtes probablement pas sans savoir que 2016 a été déclarée Année internationale des légumineuses par les Nations-Unies. C’est pourquoi depuis trois mois, les légumineuses se retrouvent partout : émissions de cuisine, magazines santés, médias sociaux, blogues. À cet effet, je vous invite à lire l’excellent article de l’équipe Melior qui vous fera découvrir les nombreux […]

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Trois choses à savoir sur les légumineuses, l’aliment vedette de 2016

L’Organisation des Nations Unies (ONU) a décrété 2016 Année internationale des légumineuses. L’objectif est de sensibiliser les consommateurs aux avantages nutritionnels de ces graines comestibles souvent méconnues ainsi que de leurs avantages en termes de sécurité alimentaire et d’apport nutritionnel. L’équipe de Melior vous donne trois raisons d’en manger davantage cette année. Parfaites pour les […]

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Soya, la légumineuse santé

Par Protégez-Vous

Pour beaucoup, soya rime irrémédiablement avec tofu. Pourtant, la légumineuse se présente de bien des manières : miso ajouté aux soupes, graines rôties en guise de collation, mayonnaise santé, barbotine aux fraises... Et, bien d’autres encore. D’ailleurs, saviez-vous que le haricot de soya a une teneur en protéines deux fois plus élevée en moyenne que celle des autres légumineuses ? De quoi en faire un bon substitut à la viande.

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Une question de lentilles

Par Protégez-Vous

Longtemps méprisées par les gourmets pour son étiquette «nourriture de pauvre», les lentilles se taillent la part du lion désormais. Mijotées avec une saucisse de Morteau ou en salade à l’indienne, elles nous font voyager d’une simple bouchée. Exotiques à souhait, les lentilles ont plus d’un tour savoureux dans leur sac. À vous de les déguster avec ou sans condiments.

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Du pois dans votre assiette!

Les superaliments
Par Protégez-Vous

Ingrédient traditionnel des cuisines indiennes et moyen-orientales, le pois chiche débarque dans nos salades et nous fait voyager. Et, d’ailleurs, nul besoin d’être végétarien pour profiter de ses bienfaits. Allez, en route vers l’exotisme. À vous le hoummos et les falafels!

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Légumineuses, nous voilà!

Par Protégez-Vous

Marre des sempiternelles pâtes ou pommes de terre au souper? Élargissez donc vos horizons avec les légumineuses. Promis, juré, elles vous le rendront bien du côté nutritionnel. À vous les pois chiches, lentilles, gourganes, haricots, et autre soya. Protégez-Vous fait le tour du jardin avec vous. Prenez-en de la graine !

N’y allons pas par quatre chemins, les légumineuses c’est avant tout : une source appréciable en protéines, en fibres alimentaires, en folate, en plusieurs vitamines du complexe B, en fer et en magnésium...

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