Tag Archives: salubrité
Manipuler les aliments en toute sécurité
Par Protégez-Vous
Chaque année, 11 millions de Canadiens sont victimes de maladies d’origine alimentaire, des intoxications incommodantes qui ternissent parfois un bon repas. Comment les éviter? En adoptant quelques règles élémentaires de salubrité alimentaire en cuisine. Pour la plupart connues, certaines s’évaporent dans le feu de l’action…
Nos aliments sont-ils sécuritaires?
Par Protégez-Vous
Contamination alimentaire. Derrière ces deux mots se cache la peur du consommateur. Et pour cause. En 2008, la listériose au Canada cause le décès de 23 personnes et impacte sérieusement la santé de 57 autres. En 2011, l’E. coli fait 50 morts et intoxique 4300 Européens. Même si l’éclosion de maladies d’origine alimentaire est rare, la vigilance reste de mise.
Préparer sa dinde sans s'intoxiquer...
Par Evelyn
Dans les semaines à venir, nous passerons du bon temps en bonne compagnie et mangerons comme des rois à plus d'une reprise! Malheureusement, qui dit : "bouffe à profusion" et "repas qui n'en finissent plus" dit aussi : "risque d'intoxication alimentaire".
Pour être bien certain de n’empoisonner personne avec votre dinde cette année, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) nous suggère de respecter ces quelques principes...
Comment nettoyer ses planches à découper pour éviter de contaminer ses invités?
Publié par Evelyn
Les planches à découper peuvent devenir de véritables incubateurs à bactéries si on ne fait pas attention ! On ne le répétera jamais assez, une fois qu’une planche à découper a été mise en contact avec de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus, on ne peut plus l’utiliser avant de l’avoir nettoyée.
S’il reste des oignons à émincer, des carottes à couper en rondelles ou une autre sorte de viande à apprêter, il faut utiliser une planche propre. C’est la même consigne pour la viande cuite, vous devez utiliser une planche à découper qui n’a pas été contaminée par de la viande crue ...
