Tag Archives: saumon fumé
Quatre produits alimentaires innovants à découvrir
Parmi les 80 produits soumis au concours Innovation du Salon International de l’alimentation (SIAL), qui s’est tenu ces derniers jours à Montréal, dix produits se sont démarqués. Il s’agit de produits alimentaires innovants et créatifs, qui apportent une « valeur ajoutée » pour les consommateurs. « Ce qu’il y a de plus important est que l’innovation doit […]
Un nouveau produit à ne pas manquer cet été: le saumon fumé à chaud!
Par Mario
Le saumon fumé est maintenant un classique connu de tous! Mais connaissez-vous le saumon fumé … à chaud? Deux notions contradictoires pour vous? Laissez-moi démystifier le tout.
Le saumon fumé traditionnel, et on parle bien du classique saumon que l’on retrouve sur bagel avec fromage à la crème, reçoit une fumée refroidie dans son processus de transformation. Il ne cuit pas et donc, sa texture demeure celle d’un poisson cru avec la saveur unique apportée par le fumage. Contrairement, le saumon fumé à chaud, comme son nom l’indique, reçoit une fumée chaude. Il cuit donc tranquillement tout en absorbant les parfums caractéristiques conférés par ce type de procédé.
Délectable saumon fumé!
Publié par Evelyn
Vous avez toujours rêvé de découvrir les secrets de ce poisson fumé? De savoir comment ce divin mets est confectionné? Seraient-ce de petits lutins non loin de l’atelier du Père Noël qui fument ce délicieux poisson?
Eh bien, c’est votre jour de chance, je me suis posé la question pour vous.
Il y a deux grandes étapes dans la préparation du saumon fumé : le saumurage et le fumage (fumage à froid la plupart du temps)...
