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Un nouveau produit à ne pas manquer cet été: le saumon fumé à chaud!
Par Mario
Le saumon fumé est maintenant un classique connu de tous! Mais connaissez-vous le saumon fumé … à chaud? Deux notions contradictoires pour vous? Laissez-moi démystifier le tout.
Le saumon fumé traditionnel, et on parle bien du classique saumon que l’on retrouve sur bagel avec fromage à la crème, reçoit une fumée refroidie dans son processus de transformation. Il ne cuit pas et donc, sa texture demeure celle d’un poisson cru avec la saveur unique apportée par le fumage. Contrairement, le saumon fumé à chaud, comme son nom l’indique, reçoit une fumée chaude. Il cuit donc tranquillement tout en absorbant les parfums caractéristiques conférés par ce type de procédé.
Poisson en conserve : un mets riche en oméga-3
Publié par Protégez-Vous
Si je vous dis « poisson en conserve », il y a de grandes chances que vous me répondiez machinalement thon ou saumon. Pourtant, d’autres espèces comme la sardine, le hareng ou le maquereau peuplent aussi les tablettes de nos épiceries. Pour vous aider à faire le meilleur choix, Protégez-Vous a piqué une tête dans ce vaste océan de conserves.
Un choix santé :
L’étiquette ne le mentionne pas toujours, mais le poisson en conserve est une bonne source de protéines (environ 16 g par portion de 100 g). Et, pour ceux qui détestent retrouver des arêtes molles dans leurs conserves, un conseil : mangez-les. Eh oui, elles augmenteront ainsi votre consommation de calcium...
