Trois couteaux, c'est ce qu'il vous faut!

Avec le retour en force de la cuisine maison et le nombre incalculable d’émissions culinaires à la télévision, vous ne pouvez plus y couper : il faut vous équiper! Indispensables, les couteaux sont à mettre en haut de votre liste d’achat. Oui, mais comment choisir parmi tous ces modèles? Protégez-Vous a taillé dans le vif pour vous éclairer.

Les couteaux essentiels

Oubliez ces réclames qui vous vantent les mérites d’un bloc de 6 couteaux, vous parviendrez à accomplir 90 % de vos tâches avec seulement trois couteaux. Vous avez bien lu : trois. Avec un couteau d’office, un couteau de chef et un couteau à pain, vous êtes fin prêt à réaliser de bons petits plats.

Le couteau du chef vous aidera à émincer les légumes ou à hacher la viande et les fines herbes. Petit, le couteau d’office vous permettra de travailler en finesse les fruits et légumes. Quant au couteau à pain et sa lame dentelée, il n’a pas son pareil pour couper gâteaux, agrumes, et autres ananas.

Depuis quelques années, les couteaux à lame de céramique ont investi le marché. Très légers et très tranchants, ils sont plus chers que les couteaux forgés et surtout beaucoup plus fragiles. Les couteaux japonais, eux, ont l’avantage d’être très résistants, mais leur prix reste assez élevé pour les cuisiniers en herbe.

Forgés ou étampés

Dans le choix d’un couteau, la qualité importe. Plus robuste et plus tranchant que le couteau étampé, le couteau forgé en impose. Il est d’ailleurs reconnaissable facilement : le prolongement de la lame entre complètement dans le manche. Le couteau étampé, lui, présente un manche monobloc. Mais, à moins de cuisiner de façon intensive et d’être assidu dans l’entretien de ses couteaux, un couteau étampé fera largement l’affaire pour un usage domestique.

Les autres, on peut s’en passer ?

Le hachoir à viande et le mini-hachoir sont loin d’être utiles à la maison. Ils finissent souvent bien rangés dans le tiroir… Par contre, des ciseaux de cuisine ordinaires n’auront pas le temps de prendre la poussière : ils sont redoutables pour les herbes. Et l’épluche-légumes, me direz-vous ? Un conseil : n’y mettez pas trop cher et optez pour un modèle avec lequel vous êtes à l’aise.

Bon à savoir

• Le poids est important. Avant de faire votre choix, testez plusieurs modèles afin de trouver celui qui ne sera ni trop léger ni trop lourd dans votre main

• Lavez vos couteaux à la main et rappelez-vous que les manches en bois résistent mal aux lavages fréquents.

• Pour le rangement, préférez un bloc de rangement à l’horizontale pour éviter d’user le fil de la lame ou une barre aimantée.

• À surveiller : les marques réputées (européenne ou japonaise) ont de plus en plus tendance à faire fabriquer leurs couteaux en Chine, au détriment parfois de la qualité. N’oubliez pas de vous renseigner auprès du vendeur.

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