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5 conseils pour une partie d’huîtres réussie!

De tous mes souvenirs d’enfance, le « party d’huîtres » annuel est l'un des plus marquants. Je revois sans peine cette table trop petite pour tous les gens qui s’y attroupent, les caisses d’huîtres qui jonchent le sol, le centre de table fait de citron (centre de table dont il ne restait rien à la fin de la soirée), les gens joyeux et, avouons-le, un peu pompettes, les effusions de rire... Bref, des souvenirs à forte teneur en joie de vivre.

Je vous le dis! Au moins une fois dans votre vie vous devez organiser une dégustation d’huîtres. Surtout si vous avez des enfants, vous devez transmettre cette tradition!

 Voilà 5 étapes faciles :

1. Achetez les huîtres en quantité suffisante.

Tout dépend du type de « party » que vous organisez ! Pour un vrai « party d’huîtres », il n’y a pas d’accompagnement et les huîtres se dégustent crues, mais rien ne vous empêche d'en cuisiner quelques-unes. Je vous conseille de prévoir entre 12 à 15 huîtres par personne si vous préparez des accompagnements. Sinon, allez-y plutôt pour 18 à 30 huîtres par personne, sans accompagnements !

2. Choisissez de bonnes huîtres

Elles doivent être lourdes et bien fermées. (Si vous frappez la coquille d’une huître entrouverte et qu’elle ne se referme pas, c’est qu’elle est morte. Vous devez la jeter!) Si c’est possible, achetez les huîtres à la dernière minute, mais sachez qu’elles se conservent une semaine au frigo si vous les déposez dans un contenant peu profond recouvert d’un linge humide.

3. Prévoyez tous les à-côtés possibles pour l’huître…

Bien sûr, il y a le citron et le tabasco, mais vous pouvez aussi proposer des variantes plus recherchées. L’huître crue s’accompagne très bien de sauce chili, de sauce Worcestershire, de purée d’avocat, de salsa ou de piments jalapeno. Soyez inventifs!

Si vous désirez offrir à vos invités quelques huîtres avec une garniture un peu plus élaborée, voici quelques inspirations qui vous mettront l’eau à la bouche !

Les astuces de Stefano: Huîtres casino
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4. Arrosez d'un peu d’alcool!

Pour les amateurs de vin, choisissez des vins blancs et secs. Les chablis, Chardonnay, Muscadet et Pinot gris sont des choix sûrs. Pour les amoureux de bières, allez-y pour les bières blondes ou rousses.

5. Faîtes un D.J. de vous-même!

Planifiez l’enchaînement musical à l’avance et prenez soin d'en inclure pour tous les goûts et surtout pour les goûts de vos invités. Une réception sans musique d’arrière-plan est beaucoup moins chaleureuse…

Qu'en pensez-vous ?

En bonus, Ricardo nous donne ses trucs pour bien ouvrir les huîtres. Voir la vidéo.

Pour tout savoir sur ce délicieux mollusque, consultez ces pages qui y sont entièrement dédiées :
• http://wikibouffe.iga.net/wiki/huitre
• https://www.iga.net/fr/produits_a_decouvrir/poissonnerie/huitres/
La cuisson des huîtres au BBQ 
Aphrodisiaques, les huîtres? 

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4 commentaires

  1. Louis
    19 Oct 2010

    Je pense que j’aurais bien aimé avoir d’aussi beaux souvenirs d’enfance que les tiens, en ce qui a trait aux partys d’huitres. Heureusement, moi aussi, j’ai débuté une tradition de partys d’huitres, en servant certes des huitres crues, mais pour faire participer les enfants à la fête, des huitres frites en sandwichs façon « PO’BOY », ainsi que les incontournables huitres mi-cuites gratinées en coquilles. J’ajouterais une étape importante à ton excellente liste de planification; se munir de plusieurs planches à découper, de bons couteaux pour huitres et de linges à vaisselles pour faire participer (après avoir reçu une brève leçon technique) les invités. Longue vie aux partys d’huitres!

    • Evelyn
      23 Oct 2010

      Je viens d’une famille ou toutes les raisons sont bonnes pour se faire un grosse bouffe bien arrosée! 😉 Je n’ai aucun mérite pour mes bons souvenirs…

      Les planches à découper, couteaux et linges à vaisselle et quantité industrielle sont une très bonne remarque…

      Vive les parties d’huîtres! Et vive la bouffe!

  2. Louis
    19 Oct 2010

    Je pense que j’aurais bien aimé avoir d’aussi beaux souvenirs d’enfance que les tiens, en ce qui a trait aux partys d’huitres. Heureusement, moi aussi, j’ai débuté une tradition de partys d’huitres, en servant certes des huitres crues, mais pour faire participer les enfants à la fête, des huitres frites en sandwichs façon « PO’BOY », ainsi que les incontournables huitres mi-cuites gratinées en coquilles. J’ajouterais une étape importante à ton excellente liste de planification; se munir de plusieurs planches à découper, de bons couteaux pour huitres et de linges à vaisselles pour faire participer (après avoir reçu une brève leçon technique) les invités. Longue vie aux partys d’huitres!

  3. Lisa
    4 Juin 2015

    Mais oui ! Vive la huitre party 🙂 Tous ces conseils sont effectivement parfaits pour réussir sa soirée. ici, j’ai de la chance, j’ai un petit bonhomme qui mange de tout et qui ne raterait pour rien au monde une soirée huitre en famille ! Du coup, on organise régulièrement ces petites soirées où tout le monde se régale. La dernière fois, nous avons craqué pour une petite (grosse !) commande sur le site huitre-en-ligne.com une vraie réussite ! Merci pour ce post qui donne des envies de fiesta 🙂

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