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Cuisson des huîtres au BBQ

Ahhh, comme j’aime le temps des huîtres! J’en prépare, à toute les sauce, et je me fais un plaisir d’organiser des parties d’huîtres avec mes amis et collègues. Mais saviez-vous que, contrairement à la croyance populaire, les huîtres sont disponibles à l’année, et non pas seulement durant les mois en BRE? Cependant, vous aurez plus de variété et plus de faciliteé a en trouver du mois de septembre à décembre.

Un des aspects de mon travail que je préfère, c’est de faire découvrir à mes clients de nouveaux mets et de nouvelles recettes. Et laissez-moi vous dire que j’ai converti plusieurs récalcitrants aux huîtres au fil du temps! Des clients qui me disaient ne pas aimer les huîtres ou parfois même ne pas vouloir y goûter!

Vous voulez connaître mon truc? Profitez du temps encore doux pour griller vos huîtres au barbecue. Les débutants préféreront cette introduction! Vos huîtres seront ainsi plus faciles à ouvrir, elles s’ouvriront toutes seules à la chaleur. Elle seront délicieuses et débordantes de saveur!

La technique est simple, préchauffez votre grill et lavez vos huîtres. Déposez celles-ci sur le grill. Fermez le couvercle et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la première huître s’ouvre. Il ne vous reste plus qu’à les retirer toutes du grill, les ouvrir et à les servir avec du beurre fondu, de la sauce épicée, ou des quartiers de citron.

Comment choisir les huîtres que l’on souhaite griller? On les veut bien grosses et juteuses, comme la Malpèque! En cas de doute, demandez de l’aide à votre poissonnier.

Voici quelques recettes pour vous aider à mieux déguster les huîtres sur le barbecue :

Cette recette d'huîtres grillées de Steven Raichlen fait l’unanimité! C’est celle que je sers aux plus réticents.

Ou encore, essayez ces huîtres chaudes Rockefeller au barbecue de Stephen Weber. Un classique que tout le monde saura apprécier!

Que vous mangiez vos huîtres crues ou au barbecue, voici une technique infaillible pour les ouvrir. Suivez les conseils de Ricardo pour ne pas vous blesser.

blonde_acidulee_fr_CEt qu’est-ce qu’on boit avec les huîtres? Bien sûr, un bon vin blanc est toujours de mise, mais saviez-vous que les huîtres se marient très bien au goût de la bière? Selon Philippe Wouters, les huîtres seront même meilleures! On choisit une bonne bière blonde, avec un goût acidulé. Retrouvez l’accord parfait en épicerie grâce aux pastilles de goût!

Des questions pour mieux manger vos huîtres? En découvrir de nouvelles? N’hésitez pas à venir en jaser avec moi sur Facebook et Twitter!

Bonne saison des huîtres!

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