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Par Julie DesGroseilliers

La crosse de fougère, également appelée tête de violon, n’est disponible qu’au tout début du printemps. La récolte ne dure que deux semaines et s’effectue, selon la température et la région, entre la mi-avril et le début juillet. Voilà pourquoi il faut en profiter rapidement lorsque vous les apercevez sur les étals de votre supermarché!