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Produits du terroir, produits de chez nous
Publié par Alain
La notion de produit du terroir varie beaucoup d’une personne à l’autre. Au Québec, la majorité des intervenants du milieu agroalimentaire s’entendent sur la définition suivante :
«Un produit du terroir est un produit qui provient – ou dont les principales composantes proviennent – d'un territoire délimité et homogène et dont les caractéristiques qui le distinguent de façon significative des produits de même nature reposent sur la spécificité de ce territoire. Ses caractéristiques dépendent à la fois des particularités du milieu, comme la géologie, le climat, le relief, la culture, l'histoire ainsi que du savoir et du savoir-faire, traditionnels ou émergents, et de ses habitants.» réf : CARTV
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