La notion de produit du terroir varie beaucoup d’une personne à l’autre. Au Québec, la majorité des intervenants du milieu agroalimentaire s’entendent sur la définition suivante :
«Un produit du terroir est un produit qui provient – ou dont les principales composantes proviennent – d'un territoire délimité et homogène et dont les caractéristiques qui le distinguent de façon significative des produits de même nature reposent sur la spécificité de ce territoire. Ses caractéristiques dépendent à la fois des particularités du milieu, comme la géologie, le climat, le relief, la culture, l'histoire ainsi que du savoir et du savoir-faire, traditionnels ou émergents, et de ses habitants.» réf : CARTV
Bien qu’un peu complexe, cette définition tient compte de la plupart des caractéristiques qui font un produit du terroir, soit la provenance du produit et les ingrédients qui le composent.
La plupart des propriétaires de magasin IGA ont une section de produits provenant de leur région respective. En contrepartie, il est difficile pour eux d’offrir des produits de toutes les régions dans leur magasin pour des raisons d’espace et de logistique.
C’est pourquoi en 2008, IGA en collaboration avec l’UPA a créé un site Web transactionnel qui permet d’acheter certains produits dits du terroir et de se les faire livrer dans un des 260 magasins IGA de la province. Il est possible de magasiner par type de produits (épices, miel, terrines…) ou par région (Bas-Saint-Laurent, Gaspésie, etc.) Les produits réfrigérés ne sont pas offerts pour des raisons de transport.
Une fois la commande soumise, elle est reçue à la boutique Marché de chez nous de l’UPA à Longueuil. Elle est assemblée puis distribuée vers le supermarché IGA choisi par le client. Les délais sont souvent de moins de 72 heures avant la réception.
Pourquoi IGA et l’UPA se sont-ils lancés dans cette aventure?
- Parce qu’il existe une demande pour ce genre de produits et qu’IGA a pour mission d’être à l’écoute de ses clients.
- Parce que la quantité produite par ces petits producteurs n’est pas suffisante pour approvisionner un réseau comme celui d’IGA.
- Parce que l’UPA a comme mission de promouvoir les produits de ses membres.
Jusqu’à maintenant, les ventes ne sont pas mirobolantes, mais la réponse est encourageante. L’exercice permet à IGA de faire de belles découvertes et d’avoir une vitrine intéressante pour les petits producteurs.
Les différents joueurs du secteur de l’alimentation sont toujours à la recherche de modèles d’affaires qui permettent de répondre aux demandes des consommateurs pour les produits du Québec.
Est-ce un service qui s’adresse à vous?
Bobby Grégoire
Premièrement, bravo pour cette initiative. Les Épiciers devraient et de loin soutenir les producteurs d’ici.
Cependant :
Le terroir c’est bien plus que cela. C’est constitué de 3 éléments :
– Le territoire délimité qui partage des propriété homogènes à un effet directe sur le goût du produit final (type de sol, ensoleillement, précipitation)
– Les techniques et savoir-faire particuliers (tradition distincte ou innovation émergente)
– Le caractère culturel (sentiment d’appartenance au produit et significations identitaires de la région de production face à ce dernier)
Un produit du terroir doit être constitué d’aliments qui provienne strictement du lieu de production (ref. système d’appellations du CARTV et INAO)
Bobby Grégoire, Consultant en gastronomie
Alain
Très intéressant. Merci Bobby pour cette précision. Comme quoi n’est pas du terroir qui veut et c’est bien comme ça.