Dans un article précédent, je vous ai parlé de gaspillage alimentaire et du rôle que nous pouvions jouer à titre de citoyens consommateurs, considérant que la moitié des aliments gaspillés au Canada proviennent de nos foyers. En effet, saviez-vous qu’en moyenne, un Canadien gaspille environ 180 kilos de nourriture, chaque année?
En mai 2014, nous lancions le mouvement du plaisir de mieux manger, dont l’un des piliers consiste à faire des choix responsables. Réduire, ou même idéalement éviter le gaspillage alimentaire s’inscrit tout à fait dans cette optique. Dans le cadre de cet article, je vous partage donc quelques trucs et astuces pour passer à l’action et profiter pleinement des aliments que vous achetez, tout en réalisant des économies et en ayant un impact positif sur l’environnement!
Les voici en rafale, selon trois règles de base à respecter : planifier, bien entreposer, et connaître la durée de conservation des aliments.
La planification
- Planifiez vos repas en fonction de ce que vous avez déjà à la maison.
- Évitez d’acheter des produits qui ne servent que pour une seule recette.
- Achetez des fruits de différents niveaux de maturité, afin que vous puissiez les consommer à divers moments de la semaine.
- Consultez les guides de substitution disponibles sur le web. À titre d’exemple, saviez-vous que 15 ml d’herbes fraîches peuvent être remplacés par 5 ml d’herbes séchées?
L’entreposage
- Transférez les denrées sèches dans des pots hermétiques et transparents. Cela permettra de les protéger de l’humidité et ainsi, de les conserver plus longtemps. Vous pourrez également voir en un coup d’œil ce qu’il vous reste en inventaire.
- Pour conserver la laitue fraîche plus longtemps : mettez-la dans un sac perforé ou entre-ouvert OU lavez-la, essorez-la, mettez-la dans un linge (torchon) puis dans un contenant hermétique.
- Pour préserver la fraîcheur de votre pain plus longtemps, conservez-le dans un sac en toile, plutôt que dans un sac en plastique (trop humide) ou dans un sac en papier (trop sec).
La conservation
- Révisez régulièrement l’inventaire de votre frigo et assurez-vous de mettre les aliments qui doivent être consommés en priorité bien en vue. Premier entré, premier sorti!
- Consommez vos légumes le plus rapidement possible. En plus d’éviter le gaspillage, vous maximiserez ainsi l’apport en vitamines et minéraux. Sans oublier que consommer 5 à 10 portions de fruits et légumes par jour contribue à une saine alimentation!
- Si les fruits mûrissent trop vite et que vous n’êtes pas prêts à les consommer, hop au frigo pour ralentir leur mûrissement.
- La congélation demeure également un excellent moyen de réduire le gaspillage. Je vous invite à lire cet article afin de faire de votre congélateur un allié!
- Consultez le Thermoguide (MAPAQ) afin de connaître la durée de conservation des aliments.
Évidemment, il existe plusieurs autres trucs pratiques et souvent faciles à mettre en application au quotidien. N’hésitez pas à nous partager les vôtres!
solange girard
bien aidez sur, tout pour la salade ,merci et beaucoup de chose merci
solange girard
merci pour les sujestion moi c.est surtout pour la salade et bien autre chose merci
Audrée
Ça fait plaisir Solange :)!
Rachel Bilodeau
il y a plusieurs façons de recycler des aliments avant qu’ils meurent – le pain, par exemple, sorti sur le comptoir deux trois jours pendant que il est frais mais ensuite coupés en cubes et grillés pour faire des croutons assaissonnés dans le four grille pain- résultat – des croutons maison et aucun pain à la poubelle –
Les tomates fraiches qui coutent si cher – après quelques jours sorties sur le comptoir, je les blanchit, ébouillante toutes celles qui restent, enlève la peau et place tous les morceaux de tomates dans un bol ziploc – j’utilise ensuite dans des sauces ou soupes – ou je les congèle ainsi –
les pommes et les oranges, je les garde dans le tiroir légumes
les bananes, lorsque presque mure, enlève la peau, mets dans des petits sacs ziploc et congèle – parfait pour smoothies
les raisins je les garde au frigo, après quelques jours, je congèle tel quel ce qui reste et je les mange comme des bonbons congelés ou je les mets dans mes drinks (vin blanc).
Le rosbif déjà cuit – après 2 jours, je prends les restes, hache finement le rosbif cuit et fait une grosse batch de paté chinois en utilisant cette viande déjà cuite sautée avec des oignons – délicieux – ensuite je congèle le paté chinois coupé en grosses portions
La viande fraiche – je sépare les poitrines de poulets, j’en mets une dans petit sac zà sndwich, ensuite je mets tous les petits sacs sandwich dans un gros sac pour smart saver que je ferme hermétiquement avec l’appareil smart saver et retirant tout l’air – ca se garde au moins une semaine ainsi dans le frigo, sinon je les congèle ainsi si j’ai un spécial et bon prix
L’endroit où placer les items dans le frigo – j’aime mieux perdre des carottes que deux livres de boeuf haché disons- alors je place la viande sur la première tablette au centre – ca garde super froid, sur le bord du gel mais ca conserve la viande bien plus longtemps – je mets les légumes verts souvent dans la porte, comme le céleri, les épinards, le chou frisé, les champignons, tout dans la porte, alors ils ne souffriront pas du gel qui existe ici et là dans mon frigo selon l’emplacement
en tout cas, voià une liste de ce que je fais pour économiser et je ne jette jamais rien ainsi et réutilise tout – j’espère que ca vous donnera des idées
Louise
Pour les tomates, je les congèle sans les avoir blanchies. Une fois congelées les passer sous l’eau chaude et la pelure s’enlève en un rien de temps.
Louise R
Je suis en parfaite accord avec vous. J’ai congeler des tomates cet automne après ma récolte de petit jardin. Je trouve que cela est aussi délicieux et moins de travail pour la conserve.
Marie
Un gros merci !
Vous m’avez convaincue de passer à l’achat d’un smart saver. Cuisiner pour une personne n’est pas évident.: beaucoup de petits restes qui ne font qu’une visite de courtoisie dans le frigo quand ce n’est pas dans le congelo et trois petits tours dans le sac vert !!!
Je garde une copie de vos trucs sur le frigo comme référence car la mémoire est une faculté qui oublie ! Si vous avez d’autres trucs, j’achète et ils ne feront pas rois petits tours…
Merci !
Lyne
merci Rachel pour le truc des tomates! Pour les restes de roastbeef, je le gèle aussi avec ma machine à sceller sous vide, et je fais de la soupe bœuf, orge et touski!!
Ginette
Merci de vos très bonnes idées. Cependant, quoi faire avec tous les petits pots tels que moutarde forte, levure sèche, câpres, cornichons relish etc. Présentement, je les mets dans des paniers de plastiques au moins lorsque je tire le panier j’y trouve tous mes petits pots. Mes enfants lorsqu’ils viennent trouvent que je n’ai pas de place dans mon frigo et que c’est mon ou mes petits paniers, je leur dis qu’au moins je ne les ai pas perdus dans le fond du frigo. Si vous avez d’autres trucs, n’hésitez pas.
En attendant, merci
Louise
La planification des repas pour la semaine aide beaucoup à diminuer les achats d’aliments en surplus et en me servant du circulaire je peux aussi planifier selon les spéciaux. Alors réduction des frais d’épicerie et moins de gaspillage.
Denise
Pour la salade romaine: je l’enroule dans du papier essuie-tout,ainsi je peut la garder jusqu’à 1 mois sans problème et ça fait des années que je fait cela et je le dit à beaucoup de monde et ils en sont très content.
Marie
On n’oublie pas que pour les aliments oubliés ou ‘passé droit’, on peut toujours les inclure dans un compost naturel. C’est idéal pour faire pousser plein d’autre légumes dans le jardin ou sur le balcon !!!
virginie
en tout cas, vous êtes bien placé pour parler, question gaspillage alimentaire.
Je suis fervente de vos »dumpster » pour toutes les trouvailles gratuites que j’y fait chaque semaine et je suis outrée mais pas surprise de constater que vous jeter tous ce qui est »meilleur avant » une date même pas passée.
Je travaillais dans le prêt-à-manger et je préférais me faire renvoyer plutôt que de jeter vos bruschetta, salade de thon gourmet, pâte californienne et tout le tralala qui sont étiqueté ‘meilleur avant le 26’ et qu’on jetait le 25.
Bref, je peux vous assurer qu’il y a un tas d’individus démunis qui me lancerait des regards plein de fureur s’il me voyait balancer cette NOURRITURE à la POUBELLE.
Audrée
Bonjour Virginie, dans quel magasin travailliez-vous?