Varier ses sources de protéines, un geste de plus pour l’environnement

Saviez-vous qu’au Canada, un citoyen consomme en moyenne 95 kg de viande rouge et de volaille par année? De toute évidence, les protéines animales, qui regroupent la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers, occupent une place considérable dans notre alimentation! Il existe aussi de nombreuses sources végétales de protéines que l’on peut apprendre à intégrer davantage à nos repas : pois chiches, lentilles et autres légumineuses, tofu et boissons de soya, arachides, noix et graines. Une habitude alimentaire non seulement bonne pour la santé, mais aussi pour l’environnement!

Saviez-vous qu’en moyenne, 5 à 10 kg de protéines végétales sont utilisés pour produire environ 1 kg de protéines animales? Ainsi, ce serait près du tiers des terres arables (propices à la culture) qui sont utilisées pour faire pousser des végétaux qui serviront ensuite à nourrir les animaux. En contrepartie, un agriculteur pourrait nourrir jusqu’à 30 personnes pendant une année, sur un hectare, en produisant des légumes, des fruits, des céréales et des graisses végétales, tandis que la même surface, utilisée pour la production d’œufs, de lait ou de viande, permettrait de nourrir entre 5 et 10 personnes!

La production animale mondiale engendre également des impacts environnementaux, notamment au niveau de la qualité de l’air, de l’eau, des sols et de la biodiversité. À titre d’exemple, l’élevage contribue à la pollution de l’eau, de par les excréments, les antibiotiques et les hormones qui s’y retrouvent. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le méthane provenant de la digestion des ruminants constitue également la première source d’émissions de GES en agriculture, alors qu’il représentait 39 % des émissions totales de GES de ce secteur, en 2011.

Quelques solutions...

Voici quelques astuces simples pour vous aider à réduire votre consommation de viande :

• Portez une attention particulière aux portions de viande que vous consommez, et limitez-vous à la quantité recommandée. À titre de rappel, une portion équivaut à la paume de votre main. Une habitude alimentaire à la fois bénéfique pour votre santé et votre portefeuille;
• Évitez le gaspillage alimentaire : à l’épicerie, n’achetez que ce dont vous avez réellement besoin; à la maison, servez-vous de plus petites portions et resservez-vous au besoin, puis congelez les restes pour en faire des lunchs prêts à emporter;
• À l’instar du mouvement « Lundi sans viande », adoptez une journée dans la semaine durant laquelle vous ne consommez pas de viande. Une excellente façon de diversifier son alimentation et de varier son menu de la semaine;
• Enfin, intégrez les légumineuses plus régulièrement à votre alimentation. En plus d’être une excellente source de fibres alimentaires, elles contiennent moins de gras que les aliments d’origine animale. C’est aussi une bonne occasion de faire des économies et de découvrir de nouvelles recettes sur IGA.net!

Car le plaisir de mieux manger, c’est aussi de varier son alimentation!

Et vous, qu’elles sont vos astuces pour diversifier votre apport en protéines ?