Comme manger est au cœur de notre quotidien, on a tous nos trucs et habitudes en cuisine. Ayant travaillé pendant des années avec ma mère dans le commerce familial avant de me lancer en restauration, j’ai essayé tous les articles de cuisine disponibles sur le marché, car à l’époque je donnais également des cours de cuisine qui me permettaient de les tester tous les soirs. J’en ai adopté plusieurs qui font maintenant partie de mes essentiels à la maison.
Avec le temps, j’essaie d’épurer mon environnement et de ne m’en tenir qu’aux accessoires essentiels. De plus en plus, la simplicité est de mise chez moi, car souvent le temps me manque et je préfère la qualité plutôt que la quantité. Et au final il est possible de se débrouiller en cuisine avec quelques accessoires simples.
Voici mes “outils” préférés en cuisine, ceux que j’apporterais avec moi sur une île déserte!
Un bon couteau du chef
Un bon couteau est un essentiel dans une cuisine. Pour désosser, couper, hacher…bref toutes des étapes cruciales dans l’élaboration du repas.
Petit couteau
Pour les tâches plus délicates comme équeuter des fraises, peler des fruits…
Un économe
Pas besoin d’explication, aucun accessoire ne remplace le bon vieil économe!
La râpe microplane
Cette râpe en format allongée avec un manche est tellement pratique et plus facile à utiliser qu’une grosse râpe et elle pour râper à peu près tout, zeste de citron, parmesan, noix de muscade, etc.
Le chaudron passoire
Moins connu ici, mais très répandu en Europe, le chaudron passoire est un 2 en 1 vraiment pratique. Il permet de conserver l’eau de cuisson, prend moins d’espace de rangement et nous simplifie la vie au moment d’égoutter les pâtes.
Et puisque nous sommes dans mes essentiels en cuisine, il y a aussi quelques ingrédients et aliments dont je ne pourrais me passer et qui sont toujours dans mes armoires ou mon frigo.
L’huile d’olive
C’était prévisible vous me direz, mais pas une journée ne s’achève sans que je n’aie utilisé de l’huile d’olive. Pour la cuisson, l’assaisonnement, les vinaigrettes et marinades…chez moi, on n’en manque jamais!
L’ail
Qu’est-ce qu’on ferait sans ail? Pour rehausser vinaigrettes, marinades, aïoli, pour les croutons de pains…
Le fromage Parmesan
J’en mets jusque dans les purées de mon petit dernier - c’est vous dire à quel point j’ai été élevé avec le parmesan! Je l’utilise sur des pâtes bien sûr, mais aussi en morceaux sur une planche de charcuterie avec des fruits séchés et des olives.
Les œufs
C’est toujours pratique d’avoir des œufs dans le frigo. Ils sont en effet rapides à préparer et si nourrissants. Ils sont tellement polyvalents pour les omelettes, bien sûr, mais dans les salades, un sandwich, une frittata et les desserts.
Pâtes
Le plat que tout le monde aime, facile à préparer et à adapter selon les goûts de tous. Végétarienne, carnivore, sans lactose…vous trouverez facilement une recette qui comblera les besoins et restrictions de chacun.
Brocoli
C’est LE légume qui s’intègre dans plusieurs de mes recettes rapides de soir de semaine. Dans les omelettes, les pâtes, les sautés, les soupes ou cuits vapeur pour les tout-petits qui commencent à manger, chaque semaine le brocoli a sa place sur ma liste d’épicerie.
Voilà les choses qui auraient une place dans ma valise en direction de mon île déserte. Des aliments de base non transformés, des accessoires de cuisine simples mais pratiques et versatiles, c’est bien tout ce qui est nécessaire pour nourrir famille et amis en ayant du plaisir en cuisine.
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