Le « hamburger », grand favori de la restauration rapide, a heureusement grandement évolué depuis quelques années. Outre la traditionnelle combinaison « ketchup, relish, moutarde », il existe mille et une façons de garnir vos burgers pour en faire de vrais repas gourmets. Voici des idées toutes simples qui vous feront voyager aux quatre coins du monde, un burger à la fois!
L’indien : Garnir son burger et se retrouver en plein cœur de Mumbai, pourquoi pas? Je vous propose d’y ajouter des lanières de mangue, des feuilles de coriandre fraiche et une mayonnaise assaisonnée au cari et au cumin. Vos invités auront de quoi s’exclamer «Namaste» !
Le grec : Bien sûr le féta et la sauce tzatziki sont à l’honneur, mais j’aime particulièrement exploiter les différentes variétés d’olives en préparant des tapenades. Au mélangeur, il suffit de réduire en purée des olives, des câpres, un peu d’huile d’olive et d’assaisonner au goût. Le petit coté salé des tapenades ajoutera une touche relevée à vos plats.
Le nippon : J’aime mettre le poisson à l’honneur en cuisinant un burger de saumon aux saveurs du Japon. Une fois votre poisson cuit, il suffit de le badigeonner d’un filet d’huile de sésame grillée et de le garnir de lanières de concombre, de carottes râpées, d’une délicate feuille de nori et d’une mayonnaise légèrement aromatisée à la pâte de wasabi.
L’italien : Qui dit Italie, dit pesto! Par contre, il existe autant de variétés de pesto, qu’il existe de fines herbes et de légumes verts. Le pesto au basilic est décidemment un des grands classiques, mais pourquoi ne pas essayer un pesto à la roquette, au persil plat, à la fleur d’ail, à l’origan ou même aux asperges!
Le corréen : J’ai tout récemment préparé une version rapide et réinventée du délicieux kimchi au chou, ce véritable emblème de la cuisine coréenne. Il suffit d’ajouter aux burgers du chou Napa émincé préalablement macéré dans une bonne dose d’huile de sésame, de sauce soya, de vinaigre de riz, de poudre de chili et de gingembre haché. Un mélange parfait pour donner du croquant et de l’originalité à vos burgers!
Voici quelques unes de nos meilleures recettes
Garniture piquante aux arachides pour burgers
Burgers de boeuf, légumes grillés et bûchette de chèvre
Burgers d'agneau et de mayo à la lime
Hamburger à l'oriental
Et vous? Quelle sera votre garniture préférée ?
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