Les secrets de notre malbouffe faite maison

« Ça sent l’écureuil ! » Mon fils est très sérieux lorsqu’il me fait cette déclaration. Nous passions devant le comptoir d’une chaîne d’alimentation rapide bien connue lorsque mon garçon, qui n’y a jamais mis les pieds, s’est lancé dans une tirade contre la malbouffe. À 7 ans. C’est à ce moment-là que je me suis dit que j’y étais peut-être allée un peu fort…

Depuis qu’ils sont tout-petits, je répète à mes enfants que tel ou tel restaurant (que je ne nommerai pas mais dont vous pouvez deviner l’identité) sert de la nourriture « pas très bonne pour la santé ». Ils ont grandi avec des notions de « nourriture transformée » vs « produits frais », « valeur nutritive » vs « trop de sel, trop de gras ». L’objectif ? Les sensibiliser à la provenance des aliments. Les éveiller à la « bonne bouffe ». Les rendre curieux et critiques.

C’est ainsi qu’un jour, au supermarché, ma fille s’est rendue compte que « les purées dans les petits pots pour bébé sont toutes de couleur brunes ». Que mon garçon m’a posé des questions après avoir lu que « ces œufs proviennent de poules en liberté ». Que mes enfants s’exclament en goûtant les fraises du Québec : « Wow ! Maman ! C’est tellement meilleur ! »

Je l’avoue, je suis plutôt contente de leur attitude vis-à-vis l’alimentation. L’envers de la médaille, c’est qu’ils sont devenus de féroces opposants à la malbouffe… sauf celle faite à la maison. Et c’est tant mieux ! Les repas typiquement associés à la malbouffe (pizza, hamburgers, frites, etc.) sont tellement meilleurs lorsqu’ils sont préparés à la maison, à l’occasion. Vous ne trouvez pas ?

C’est ainsi que nous avons développé une certaine expertise en la matière... Voici quelques-uns de nos secrets pour faire de la « bonne » malbouffe.

1. Hamburgers. Les boulettes de viande hachée sont bonifiées avant de passer sur le gril : j’y ajoute un œuf, de la chapelure, un trait de bovril au bœuf, des épices à steak, des cubes de fromage… Elles deviennent moelleuses et plus goûteuses.

2. Hot dog. Nous n’achetons que des saucisses au tofu : les enfants n’ont jamais mangé autre chose sous notre toit... C’est lorsqu’ils sont invités ailleurs qu’ils trouvent que les « saucisses goûtent bizarres » !

3. Frites. Il y a quelques années, nous avons acheté une friteuse « sans huile » (de type ActiFry de T-fal) : elle permet de faire cuire jusqu’à un kilo de frites (et autres légumes racines) avec une cuillerée à table d’huile (personnellement, nous aimons utiliser l’huile de canola). Bonnes au goût, les frites sont moins grasses et elles sont impossibles à rater.

4. Poutine. À coups d’essais-erreurs, nous avons déniché LA recette de sauce brune (pour poutine, hot chicken, etc.) Il s’agit de celle de Cuisine Futée. Celle de Bob le chef est aussi très bonne.

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