En collaboration avec le Porc du Québec
S’il y a bien une viande qui est polyvalente, délicieuse et qui plaît autant aux petits qu’aux grands… c’est le porc ! Et quand on sait que le Porc du Québec est élevé avec des méthodes et des normes parmi les meilleures au monde, ce n’est pas difficile de l’adopter.
Pensez-y : un carré de porc est festif pour les Fêtes, les côtelettes sont délicieuses sur le barbecue, le rôti d’épaule est un délice à faire mijoter et les côtes levées sont les incontournables de tout rassemblement sportif.
Alors quand vous avez besoin d’inspiration, pensez au Porc du Québec et à ces quelques idées gourmandes !
- Des restes de rôti de porc émincés feront un super sandwich dans un pain ciabatta avec du cheddar et des tomates fraîches.
- Utilisez un moule à muffins pour réaliser de petits pains de viande au porc ! Ils se congèleront très bien pour les lunchs ou les soupers à la course.
- Osez remplacer l’eau de cuisson des côtes levées par un court-bouillon, afin de les rendre encore plus savoureuses ! C’est simple, il suffit de faire mijoter 2 L d’eau avec un oignon coupé en quartiers et non pelé, une tête d’ail coupée en deux et deux feuilles de laurier.
- Essayez le porc avec des fruits, pour un parfait accord sucré-salé ! Par exemple, servez-le avec des pêches dans une salade, mariné dans une sauce à l’orange ou farci de pommes et de fromage.
De plus, assurez-vous de ne pas trop cuire votre viande, afin qu’elle reste tendre, juteuse et savoureuse. Le thermomètre de cuisine sera alors votre meilleur allié : arrêtez la cuisson quand celle-ci atteint 63°C (145°F). Recouvrez ensuite votre pièce de viande d’une feuille d’aluminium pas trop serrée et laissez reposer quelques minutes, afin que les sucs se diffusent dans les fibres de la viande et qu’elle conserve un maximum de jus. Finalement, tranchez la viande dans le sens contraire des fibres pour encore plus de tendreté à chaque bouchée.
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