La cuisine familiale de Gino Chouinard

Nous en avons toutes. Des habitudes alimentaires, bonnes ou nuisibles pour la santé, ancrées dans notre routine. Et nous y tenons, sans trop savoir pourquoi. Pendant dix ans, l’animateur Gino Chouinard, qui se lève en pleine nuit pour animer Salut, bonjour! sur les ondes de TVA, mangeait une rôtie au beurre d’arachides et confiture de fraises.

Malgré les collations prises régulièrement pendant le tournage de l’émission du matin, l’animateur se retrouvait « sans énergie » et « vidé ». « Je mangeais trop de glucides, me confie-t-il en entrevue. C’est le naturopathe Martin Allard qui m’a aidé à changer mes habitudes ». Dorénavant, il mange des œufs brouillés pour déjeuner puis du yogourt, du beurre d’amande et des petits fruits en goûter. Non seulement Gino Chouinard a retrouvé sa vitalité, mais il a perdu du poids ces trois derniers mois. « Et j’ai gagné en concentration », dit-il.

Le père de famille n’a pas pour autant mis de côté tous les petits plaisirs de la table. Il l’avoue : il a la dent sucrée. Celui qui vient d’ouvrir une succursale de Chocolats favoris à Boucherville adore le chocolat. Et le pouding chômeur. « Celui que fait ma mère », précise-t-il en riant.

La cuisine de son enfance fait partie de ses plus beaux souvenirs. « Ma mère a plus de 70 ans et elle a toujours cuisiné merveilleusement bien, dit Gino. C’est une sorcière en cuisine, elle a toujours utilisé beaucoup d’épices, elle innove sans arrêt. Elle a beaucoup de talent! » Ses plats réconfortants préférés? Un faux-filet mariné accompagné de pâtes aux tomates séchées, ail et parmesan. Ou un osso buco.

Papa de Marilou, 7 ans et de Nathan, 4 ans, il aime cuisiner pour ses proches. « Le poulet au beurre servi avec du riz est un plat gagnant, souligne-t-il. Le pâté chinois et la lasagne aussi. » Se réunir autour du repas du soir est important. « Nous aimons manger tous ensemble à table, sans télévision ni téléphone, dit-il. C’est notre rituel. Parfois, la fin de semaine, les enfants ont la permission de déjeuner dans la salle familiale, devant la télé. Je leur prépare des crêpes et alors là, c’est le bonheur! »

Les deux petits gourmets sont invités à s’impliquer en cuisine, raconte Gino : « Je leur montre des choses, comme couper des légumes, laver la salade et casser des œufs ». Macaroni à la sauce tomate, gâteaux, muffins et salade de chou sont régulièrement préparés en famille. Les apprentis cuistots ont même leurs propres petits outils de cuisine. « J’ai acheté un kit Opinel qui protège les petits doigts », ajoute l’animateur non sans fierté.

Les coups de cœur du moment de Gino

- Les chefs Jérôme Ferrer, Louis-François Marcotte et Mathieu Cloutier pour « l’ensemble de leur œuvre »!
- Le livre Plaisirs coupables de Jean-François Plante : « C’est là que je pige le plus souvent mes recettes » et le site de Ricardo
- Le restaurant Le Filet à Montréal. Et le Tire-bouchon à Boucherville : « J’aime aller là pour l’ambiance et parce que côté bouffe, c’est toujours réussi ».
- Le mélange citronnelle, coriandre et lait de coco : « Ça fait partie de mes saveurs fétiches. C’est explosif. »

Gino Chouinard est à la barre de Salut, bonjour ! du lundi au vendredi, de 6h à 9h30. Il est propriétaire de la chocolaterie Chocolats Favoris située au 1005 Lionel-Daunais à Boucherville.

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