Dans la boîte à lunch d'Isabelle Huot

Je l’avoue : je m’attendais à parler à une maniaque du tofu, ponctuant ses phrases de « sans gluten » et de « graines de chia », ne jurant que par le lait de soya et les feuilles de kale. Non pas que je boude ces aliments, au contraire, mais en décrochant le téléphone pour discuter avec la nutritionniste Isabelle Huot, mon stress a grimpé : cette femme a écrit dix livres sur l’alimentation saine et défend l’option santé dans plusieurs médias depuis quinze ans, en plus d’être à la tête d’un réseau de cliniques axées sur la perte de poids. Côté alimentation, elle est « parfaite ».

Je ne pouvais donc pas résister : a-t-elle des péchés mignons? Au bout du fil, elle se met à rire : « Bien sûr! J’adore le vin. Le rouge, le blanc, les bulles… Je m’extasie devant la finesse des grands vins. Mon vrai péché mignon, c’est la crème glacée. J’aime beaucoup la crème glacée. Quand j’étais en Europe, je mangeais deux gelatos par jour! »

Même si les écarts ne font pas partie de son quotidien, Isabelle Huot parle beaucoup de plaisir, de saveurs, de fraîcheur. Elle déboulonne ainsi nos (mes?) vieux préjugés sur la nourriture santé : ça ne goûte pas bon. « Avec tous les livres de recettes sur le marché, c’est tellement faux! lance-elle, enthousiaste. Prenons l’exemple du quinoa. C’est une céréale bonne pour la santé que l’on peut apprêter de toutes sortes de façons. C’est délicieux. »

Lorsqu’il est question d’alimentation et de préparation des repas, nous sommes tous responsables de nos choix. Les questions de temps, d’énergie, d’argent, d’intérêts et de goûts façonnent notre manière d’aborder l’heure du repas. Chose certaine, il existe des erreurs à ne pas commettre, dit Isabelle Huot. La plus répandue, selon elle, est de ne pas manger de protéines à tous les repas. L’autre est cette tendance à retirer tous les produits céréaliers. « C’est incompatible avec une bonne condition physique, explique la spécialiste, car le corps manquera de magnésium. Ce n’est pas une bonne idée de retirer les groupes laitiers et céréaliers au nom de la perte de poids. » Finalement, elle souligne cette manie à prendre de « gros repas ». Isabelle Huot croit aux petits repas et aux collations bien répartis pendant la journée : « On devrait manger cinq à six fois par jour », spécifie-t-elle.

C’est d’ailleurs dans cette optique que la nutritionniste a lancé, il y a deux semaines, deux boîtes à lunch et sept collations disponibles dans les supermarchés (8,99$ pour les boîtes à lunch et 1,99$ pour les collations). « Cela fait quatre ans que nous travaillons sur ce projet, mentionne-t-elle. Depuis trois ans, avec Kilo Solution, nous livrons 100 000 repas à domicile un peu partout au Québec. Je voulais pousser cette optique plus loin tout en respectant les critères qui me sont chers : sans additif, sans agent de conservation, sans nitrite, avec un apport en protéines et en fibres… » Au bout d’un an de développement, Isabelle était satisfaite des propositions : une salade de vermicelles et une salade de poulet grillé pour les boîtes à lunch et des collations composées d’ingrédients comme du soya, des amandes, des pois chiches, des dattes, des fruits et… du chocolat noir!

Les coups de cœur du moment d’Isabelle :

• Les chefs Jérôme Ferrer du restaurant Europea, Fisun Ercan du Barbounya et Helena Loureiro du Portus Calle et Chez Helena

•  La fleur de sel, les tomates et l’huile d’olive, ses trois ingrédients fétiches. « J’adore l’huile d’olive, je dois en avoir vingt bouteilles, des quatre coins du monde : de Turquie, d’Espagne, de Californie, d’Italie, de Grèce… »

• Les livres de recettes de Josée di Stasio et de Ricardo parce que « ça marche tout le temps ! »

• Le site Trois fois par jour : « C’est une belle approche. »

Auteure, conférencière et propriétaire des cliniques Kilo Solution, Isabelle Huot tient une chronique hebdomadaire à l’émission Salut! Bonjour sur les ondes de TVA et dans le Journal de Montréal, entre autres. Elle anime également des capsules vidéo sur Conseils nutrition.

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Crédit photo : Hans Laurendeau - Shoot Studio