Que cuisiner pour vider son sac de pommes?

Hé oui! L’automne est à nos portes, les heures d’ensoleillement diminuent, emportant avec elles la chaleur de l’été! Mais pourquoi s’arrêter à ces petits détails lorsque l’automne nous amène de magnifiques couleurs dans les arbres et son lot de pommes du Québec bien mûres!

Et quel plaisir de se retrouver en famille ou entres amis pour aller cueillir des pommes dans un verger! Fier de notre récolte, on rentre chez nous avec d’énormes sacs de pommes pour les semaines à venir. Que faire alors pour profiter au maximum de ces kilos de fruits bénéfiques pour notre santé et si polyvalents? Voici des recettes et des idées succulentes, en rafale!

1. On le sait maintenant, il faut ajouter plus de fruits et légumes à notre alimentation. Avec la pomme du Québec, tout s’y prête :

• En entrée : avec des fromages du Québec, dans un brie fondant, en verrines, en bouchées ou dans un potage;
• En salade : au thon, avec des betteraves ou avec des endives;
• Dans un feuilleté : au chèvre ou au fromage Oka;
• Pour accompagner la viande : Porc Nagano, côtelettes de veau, carré d’agneau, rôti de bœuf, ragoût, dindon, porc rôti, canard et j'en passe!
• Dans les jus et smoothies : un bon jus frais pressé ou dans un smoothie avec du jus d’orange, une banane et du yogourt nature!

2. Bien sûr, on connaît tous les différents desserts aux pommes qui font le plaisir des petits comme des grands, mais oserez-vous les réinventer ou en essayer des nouveaux? Voici quelques suggestions :

• La fameuse tarte : variez les sortes de pommes (Lobo, Cortland, etc.), les épices (cannelle, muscade, vanille, etc.), les formats (en format individuel, pourquoi pas!) et, bien sûr, les pâtes! Une boule de crème glacée pour compléter le tout?
• Le délicieux muffin : cuisinez-le sans artifice, accompagné de canneberge et de chocolat ou en jouant avec les saveurs sucrées et salées;
• La polyvalente compote : excellente collation, utilisez aussi la compote non sucrée pour remplacer une partie du gras dans les recettes de gâteau, de biscuit, de muffin ou de pain, pour une version plus santé!
• Le classique chausson : ajoutez-y du fromage, tout simplement;
• La traditionnelle croustade : essayez-la nature, à l’érable, à la canneberge, à la rhubarbe et noix de coco, au brie ou en version sans gluten.

À vous la parole! Comment cuisinez-vous les pommes du Québec à l'automne?