Savourez les fruits et légumes de serre du Québec
Un choix frais, local et accessible
Avoir des fruits et légumes frais du Québec à l’année, c’est génial, non?! C’est grâce aux cultivateurs de serre aux quatre coins de la province qu’il est possible de vous proposer une grande variété de produits frais d’ici et ce, à longueur d’année. En plus de permettre de s’approvisionner à proximité et d’encourager l’économie locale, la culture en serre présentent aussi plusieurs autres avantages :
- Moins de pesticides : les conditions en serre permettent aux producteurs de réduire l’usage des pesticides.
- Des produits biologiques : plus du tiers de la production de serre de fruits et légumes est certifiée biologique.
- De la variété au menu : la culture en serre permet de faire pousser une grande variété de fruits et de légumes. Dès janvier, vous avez accès à des concombres libanais, des tomates et des pousses. La production continue avec les poivrons de couleurs en avril puis avec les laitues et radis en mai.
La conservation des fruits et des légumes
Voici quelques trucs et astuces pour garder la fraîcheur de vos fruits et légumes le plus longtemps possible et ainsi éviter le gaspillage alimentaire.
Radis : Couper les feuilles des radis le plus tôt possible pour les conserver le plus longtemps.
Tomates : Ne mettez pas les tomates au réfrigérateur. Conservez-les à la température de la pièce, à l’abri du soleil. Pour les tomates déjà coupées par contre, elles doivent être placées dans un contenant hermétique, dans le frigo et consommées le jour suivant.
Concombres : Gardez les concombres au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Ils se conserveront ainsi jusqu’à une semaine. Un truc pour bien les choisir : les plus petits concombres contiennent moins de graines et sont plus savoureux.
Laitue : Gardez les feuilles de salade dans le panier de l’essoreuse à salade avec le couvercle, une fois lavées et essorées.
Découvrir les recettes
Tacos végétariens avec pesto de coriandre
- Préparation25 minutes
- Temps de cuisson5 minutes
- Portions12 tacos
- Légumes et saladesFacileTemps Total30 minutes
Ingrédients
- 1 botte de coriandre entière
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 paquets de jaquier à la sauce barbecue
- 12 coquilles à taco
- 1 fromage végétalien au cumin ou autre variété, tranché
- 1 laitue Boston
- 500 ml (2 tasses) de chou rouge, coupé à la mandoline
- 6 radis, tranchés minces
- 1 Lime, coupée en quartiers (facultatif)
Méthode
- Couper seulement le bout des tiges de la botte de coriandre.
- Réduire, au robot culinaire, la botte de coriandre, l’huile, les graines de citrouille, l’ail et le sel en un pesto onctueux.
- Réchauffer le jaquier dans une poêle de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Garnir chaque coquille de taco d’une feuille de laitue, de fromage végétalien, de jaquier au barbecue, de chou rouge et de radis. Déposer une cuillère de pesto de coriandre au goût. Servir avec des quartiers de lime.
Secret de chef
s’il vous reste du pesto, il est délicieux avec des pâtes. Ajouter les garnitures de votre choix, comme des asperges, du parmesan et une poignée de roquette.
Taboulé au quinoa
- Préparation25 minutes
- Temps de cuisson10 minutes
- Portions8-10
- EntréeFacileTemps Total40 minutes
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) de quinoa
- 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
- 2 tomates moyennes, coupées en dés de 5 mm (¼ po)
- 250 ml (1 tasse) de persil frais haché
- 1/2 concombre anglais moyen (ou 2-3 concombres libanais), coupé en dés de 5 mm (¼ po)
- 80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche hachée finement
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement (environ 1/2 citron)
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais (environ 3/4 citron)
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Une pincée de piment de Cayenne
- Au goût, sel et poivre
Méthode
- Mettre le quinoa et l’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
- Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire, sans soulever le couvercle, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Mettre le quinoa dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Mélanger avant de servir.
Secret de chef
La salade peut être préparée quelques heures à l’avance.
Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge haché finement ou 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées. Au lieu de la menthe, utilisez du basilic frais haché ou de l’origan frais.
Tacos aux crevettes et salsa de fraises
- Préparation25 minutes
- Temps de cuisson5 minutes
- Portions4portions de 2 tortillas
- Crêpes, pains et sandwichsFacileTemps Total30 minutes
Ingrédients
- 8 petites tortillas
- 1 paquet de 340 g de crevettes décortiquées, déveinées et décongelées
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’assaisonnement chili
- Au goût, sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de fraises, en dés
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 1 lime zestée et pressée
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure
- 1 avocat tranché
Méthode
- Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Placer les tortillas dans du papier aluminium et les déposer au four.
- Dans un bol, mélanger les crevettes à l’assaisonnement chili, puis saler et poivrer. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les fraises, le piment, les oignons, le zeste et le jus de lime et la coriandre. Ajouter une pincée de sel et réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif, et y faire revenir les crevettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, c’est-à-dire lorsque la chair intérieure est opaque.
- Sortir les tortillas du four, badigeonner de yogourt grec, répartir les crevettes et les tranches d’avocat et garnir de salsa de fraises.
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