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Choisir l’artichaut parfait et le préparer pour la cuisson
Publié par Evelyn
L'artichaut frais est disponible à l’année dans tous les IGA, mais c'est aux abords du mois de mai qu'il est à son meilleur (de février à mai pour être précis). Fort heureusement pour nous, c'est LA saison! Les artichauts farcis, salades d’artichauts, et autres plats à base d’artichauts ne demandent qu'à être la vedette lors des repas…
Mais procédons par étape, avant d'apprêter et de cuire notre artichaut, il faut le choisir! Il est préférable de choisir un artichaut lourd dont les feuilles sont bien fermées, elles doivent aussi être lisses et cassantes sous la pression des doigts. Selon la sorte d’artichaut, les feuilles doivent avoir une couleur allant du vert tendre au violet. Il est préférable d’éviter les artichauts dont les feuilles sont picotées de noir...
