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Ma quête du meilleur dessert aux fraises

Mon fils trottinait derrière moi au supermarché quand il est arrivé avec un panier de fraises. « Maman, on peut acheter ça ? Dis oui ! » J’ai regardé de plus près. Des fraises de Californie, sans doute… Mais non, erreur ! En ce début de mois de juin, c’était bel et bien des fraises du Québec. Bien rouges. Dodues. Mûres. J’ai dit oui, bien sûr.

Le soir venu, nous avons tous mangé des fraises en dessert. Avec un soupçon de (vraie) crème fouettée, rehaussée d’essence de vanille, y’a-t-il quelque chose de meilleur ? Attendez. Je reformule : y’a-t-il vraiiiment meilleure façon de déguster les fraises du Québec ? Je revois la scène : ma Princesse de deux ans, assise dehors, en robe jaune soleil, le petit doigt en l’air, en train de tremper une fraise dans un bol de crème fouettée, sourire en coin. Ses yeux pétillaient de bonheur. À ses côtés, Fiston y allait allègrement : je crois bien que la fraise était le prétexte pour se gaver de crème fouettée…

Une fois l’engouement des premières bouchées de fraise de la saison passé, le panier à moitié plein est demeuré sur le comptoir. Il était toujours intact le lendemain. Les fruits rouges flétrissaient, leur chair ratatinait. J’avais l’impression qu’ils m’appelaient : « Allez, fais quelque chose de nous, fainéante ! »

J’ai commencé par des popsicles aux fraises. Facile à exécuter. Les enfants en raffolent. Mais on perd la texture si particulière du petit fruit. J’ai fait des laits fouettés à mes gourmands et leurs petits amis : quelques boules de crème glacée à la vanille, des fraises, un peu de lait et hop, dans le robot culinaire. Les petites graines des fraises ont dérangé les papilles (sensibles) de mes loups. Et comble de malheur, elles bloquaient leurs pailles. Sacrilège ! Bon. J’ai remis ça une semaine plus tard : pouding renversé aux fraises. La recette de ma grand-mère est infaillible. Un pur délice. Mais l’apparence un peu grossière du dessert m’a valu cette valeureuse remarque de Fiston : « Est-ce que c’est de la ratatouille ? » Ça va, j’ai compris. Meilleure chance la prochaine fois.

J’étais au bout de mes idées. Tarte aux fraises ? Je ne suis pas très forte sur le rouleau à pâte, ça me semble toujours un peu trop fastidieux. Muffins aux fraises ? Gâteau ? Mousse ? Charlotte ? Crumble ? Panacotta ? Flans ? Crêpes ? J’ai tergiversé… pour finalement abandonner l’idée.

Il reste environ deux semaines pour déguster les belles fraises du Québec. Après le 1er juillet, la saison, qui a commencé tôt cette année, tirera (déjà) à sa fin. Alors j’ai pris deux résolutions pour en profiter pleinement. Je ferai mes premières confitures maison. Et je dégusterai mes fraises de la meilleure façon qui soit : natures. Ou avec juste un peu de crème fouettée…

À moins que vous ayez une meilleure idée ?

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23 commentaires

  1. Evelyn
    18 Juin 2012

    Moi, personnellement, j’aime mes fraises comme ça : http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/daiquiri-aux-fraises

    mais je suis consciente que c’est un peu too much pour les enfants… Sinon, il y a toujours le gâteau au fromage avec coulis aux fraises.

    Ou sur le thème de la crème fouettée, les shortcakes aux fraises : gâteau des anges du commerce + crème fouettée + fraise.

    • Anne-Marie
      20 Juin 2012

      Il va bien falloir que je l’essaie ce daiquiri aux VRAIES fraises, ça fera changement des mélanges chimiques des bars et restaurants!

  2. nicole
    19 Juin 2012

    Mon dessert préféré après l’énernel short cake c’est une tarte au fraise pas compliqué une croute tout faite que tu fait cuire ou croute graham déja fait tu met plein de fraises couper en tranche,tu met dans un chaudron 1 tasse de sucre 2 tasse d’eau et 3 c.a soupe de fécule de maïs faire chauffer jusqu’a assez épaise ajouter une boite de jello au fraise bien mélanger et versé sur les fraises et mettre au frigo 2 hres servir avec crême fouetter DÉLICIEUX bonne appétit

    • Anne-Marie
      20 Juin 2012

      Bonjour Nicole,
      Vous avez bien raison, rien ne vaut une bonne tarte aux fraises (même si j’avoue que le classement auprès du shortcake est difficile… Avant ou après? hummm). Je prends votre recette en note! Et tant qu’à partager nos secrets, je fais une jardinière aux fraises toute simple à la maison : croûte sablée maison (ou du commerce, faute de temps), une bonne crème pâtissière assez épaisse (costarde) et on couvre de fraises tranchées ou entières. On peut aussi liquéfier un peu de confiture d’abricots pour faire un « glaze » par-dessus les fraises. C’est vraiment délicieux! Avec les fraises du Québec, un dessert devient extraordinaire… Et on est chanceux, elles sont arrivées en avance cette année 🙂

    • Hélène
      17 Sep 2014

      très bonne recette facile . merci !

  3. Manon
    19 Juin 2012

    Bonjour !!

    Suggestion fraise : je les congèle !! Une petite poignée
    le matin dans mes céréales ou comme glaçon dans un Kir !!
    En coulis sur le cheese cake sans cuisson ;))
    Divines fraises du Québec ;))
    Les plus sucrées mais fragiles : les Kents.
    Voilà :))

    • Anne-Marie
      20 Juin 2012

      Bonjour Manon,
      Quelle bonne idée les fraises en glaçons! Parfait pour mettre de la couleur dans les cocktails estivaux! Merci pour votre suggestion 🙂

  4. lucille
    20 Juin 2012

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmm ca a l air bon tant que je ny goutera pas ca pourait être meilleur mai……

  5. Galina
    20 Juin 2012

    J’aime vraiment ça http://sketch-freeveganeating.blogspot.ca/2010/10/raw-raspberry-lime-jam-vegan-gf.html. Je l’ai fait avec des fraises. Délicieux!

  6. LISE
    20 Juin 2012

    BONJOUR

    COMMENT POUVONS NOUS AVOIR CETTE RECETTE AUX FRAISES QUE NOUS VOYONS SUR LA PHOTO MERCI BEAUCOUP

    • Anne-Marie
      20 Juin 2012

      Bonjour Lise,
      Il s’agit d’une photo achetée dans une banque de photos libre de droits (si vous la trouvez appétissante, c’est que j’ai dû faire un bon choix de photo 😉 hi hi). Il s’agit tout bonnement d’un gâteau au fromage avec coulis de fraises et garni de fraises fraîches!

      À défaut de pouvoir vous livrer la recette illustrée, je vous réfère à celle-ci (tirée du site Cuisiner avec Philadelphia) qui ressemble beaucoup à la photo: http://www.cuisineravecphiladelphia.ca/philadelphia2/page?PagecRef=609&rid=1151. Il vous suffira de remplacer la confiture aux framboises par un coulis de fraises fraîches (les réduire en purée avec un peu de sucre et un peu de jus de citron). J’espère que ça vous aidera!
      Anne-Marie

  7. Fernie
    25 Juin 2012

    Fraises sans cuisson (super bon pour sundae ou comme coulis sur gâteau)dans un bol déposer 2 tasses de fraises écrasées + 2 tasses de fraises séparées en deux + 1/2 tasse de sucre ou plus, bien brasser le tout, laisser reposer 1 hre sur le comptoir, mettre dans des petits pots de verre ou plastique et congeler.

  8. Caroline
    2 Juil 2013

    et pour les becs chocolatés : tremper les fraises dans du chocolat noir ! Miam !

  9. Lucie
    25 Juin 2014

    Je fais des carrés aux fraises.
    Une pate faite de farine beurre et cassonade que je fais cuire au four, puis une fois refroidit, on étale des fraises dessus et on couvre avec une purée de fraises légèrement sucrée et on garnit le tout de crème fouettée. Un délice et c’est différent et ça a bel allure en plus

  10. Louise
    26 Juin 2014

    Pour un dessert simple avec votre amour tremper les fraises dans le rhum et rouler dans le sucre, delicieux

  11. Audrey
    26 Juin 2014

    Pour ta confiture je te conseil rhubarbe et fraise, c’est la meilleure! Et pour la déguster un simple coulis sur de la crème glacé à la vanille!

  12. Monique Picard
    30 Juin 2014

    J’aime bien le temps de cuisson du Daiquiri.

    Me semble que la saison des fraises dure plus longtemps qu’avant grâce aux nouvelles variétés.

    J’ai gagné le concours de tarte aux fraise du Soleil
    http://www.lapresse.ca/le-soleil/vivre-ici/alimentation/201107/15/01-4418278-concours-de-tarte-affaire-de-fond.php

  13. Gaétan Grenier
    2 Juil 2014

    Un beau gâteau à la crème et aux fraises.

    Une génoise à la vanille coupée en trois. 2 litres de fraise fraiches. Garder 24 des plus belle fraises les coupés en deux, et le reste coupé en 4 ajouté 6 cuil. à soupe de sucre et laisse macérer une heure puis égoutter, et pulsé au robot 4 à 5 fois. Dans un bol mettre une brique de fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre 1 cuil à thé de vanille, battre le tout jusqu’à crémeux, ajouter 1/2 tasse de crème 35% battre et lorsque que tout est mélangé ajouté 1 ½ t de crème 35% et battre jusqu’à obtention crémeuse et pic ferme. Monter le gâteau, 1 étage les fraises coupées en deux sur le pour tour, ajouté au centre la moitié des fraises que vous avez pulsé au robot, puis ajouter un quantité suffisante de crème, ne pas allez trop au rebord, lorsque vous ajoutez la deuxième partie bien pressé légèrement pour voir la crème se glisse entre les fraises, répété pour le 2 ième étage et terminer le dessus crème et ajouter quelques fraises.

    RésultaT https://www.facebook.com/photo.php?fbid=784105324954929&set=a.784105678288227.1073741842.100000664052076&type=1&theater

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