Manger équilibré

Les tendances alimentaires de 2016

 

Le début de l’année est le moment parfait pour se pencher sur les nouvelles tendances alimentaires que nous pourrons possiblement voir apparaître au cours de la nouvelle année.  Voici quelques-unes des tendances à surveiller :

  1. Les accords mets et bières

Le Québec regorge de microbrasseries, il n’est donc pas surprenant de voir apparaître des créations d’accords mets et bières. C'est également une belle façon d’encourager nos brasseurs d’ici! Dans les IGA, vous pouvez trouver des pastilles de goûts développées par Philippe Wouters, expert en bières. Ces pastilles vous indiquent les saveurs, le type et le caractère de la bière,  cela vous  facilitera la tâche pour créer vos propres accords mets et bières. Consultez notre site internet pour davantage d’information à ce sujet :   https://www.iga.net/fr/produits_a_decouvrir/biere_et_vin/capsules_de_gout

  1. La simplicité

La liste des ingrédients devient un incontournable lorsque vient le temps d’acheter un produit. De plus en plus, les clients cherchent à consommer des produits qui contiennent le moins d’ingrédients possible, sans agents de conservation. Dans cette optique, Sobeys Québec a développé la gamme de produits Compliments Simple Naturellement que l’on retrouve chez IGA. Les produits de cette gamme sont sans édulcorants artificiels, sans huiles ni gras hydrogénés et sans colorants ni arômes artificiels.

  1. Les viandes bien-être animal

Les consommateurs désirent connaître davantage les conditions dans lesquelles les viandes et volailles qu’ils achètent ont été élevées.  Afin de répondre à cette demande, il sera possible de voir plus fréquemment sur les emballages la certification Certified Human. Cette certification implique des normes strictes relatives à l’élevage, la manipulation, le transport et l’abattage des animaux. C’est un moyen de s’assurer que les animaux consommés ont été élevés et abattus de manière éthique.

  1. Le flexitarisme

De plus en plus de gens se qualifient de flexitariens ou de semi-végétariens, c’est-à-dire qu’ils diminuent leur consommation de viande pour des raisons de santé et d’environnement sans toutefois l’éliminer entièrement de leur alimentation. Une plus grande proposition d'alternative apparaît de plus en plus sur le marché: tofu, tempeh, edamame, légumineuse. Voici quelques recettes pour inspirer le flexitarien en vous :

  1. Les aliments fermentés

Les consommateurs  cherchent de plus en plus à revenir à des techniques ancestrales de transformation des aliments; la fermentation en est un exemple. Les aliments fermentés sont des aliments faits à partir de levures et d’autres microorganismes. Le miso, le kombucha et le kéfir sont trois aliments qualifiés de la sorte dont on entendra parler dans la prochaine année. Le miso est une pâte faite à partir de fèves de soya fermentées. Elle ajoutera beaucoup de saveur à vos sauces et à vos bouillons. Elle est aussi excellente en soupe ou en vinaigrette. Des idées pour l’utiliser en cuisine? Essayez cette recette de soupe miso aux nouilles de soba ou ces brochettes de champignons portobellos. Pour sa part, le kéfir est une boisson obtenue suite à la fermentation de grains de kéfir dans une quantité  d’eau, de jus de fruit ou de lait. Le kéfir fait à partir de lait est celui que l’on retrouve le plus fréquemment en épicerie. Il se consomme comme un yogourt à boire et il peut être aromatisé ou non. Finalement, le kombucha est une boisson effervescente fabriquée à partir de thé et de sucre que l'on fait fermenter par un champignon. C’est le procédé de fermentation qui lui donne son effervescence.

Voici donc qu’un simple survol des possibles tendances de 2016, mais qui sait ce que cette année nous réservera en termes d’innovation alimentaire!

 

 

 

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4 commentaires

  1. André Gosselin
    6 Jan 2016

    Très intéressant cet article ainsi que les produits suggérés mais il faudrait que les prix soit abordable. La viande devrait être acheter au Québec ou le Canada seulement avec notre devise et ça donnerait une chance à nos producteurs.

    • Elaine Clermont
      7 Jan 2016

      Je suis tout à fait d’accord avec M. Gosselin concernant les achats locaux. Nous nous devons d’encourager nos producteurs québecois et canadiens tout au long de l’année.

    • Lucie Gilbert
      7 Jan 2016

      Je suis revenue des USA récemment, j’y ai vécu plusieurs année et leur viande me répugnait. Depuis que je suis revenue, j’achète de producteurs locaux et au printemps prochain, je vais m’inscrire pour avoir un panier de légumes de saison chez un producteur. C’est la meilleur manière de consommer pour savoir réellement ce que l’on mange…vous avez tout a fait raison.

  2. Nicole Féraud-Lewis
    6 Jan 2016

    J’accueillerai chaleureusement la certification Certified Human

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