Les œufs… ces cocos qu’on aime tant !

À première vue, un œuf n’a rien d’impressionnant. Rond, blanc et dur, il cache bien ses secrets ! Saviez-vous qu’il peut se servir à tous les repas, qu’il est nutritif et facile à cuisiner? Pour ma part, c’est un incontournable toujours disponible au réfrigérateur!

Un coco polyvalent :

Laissez vous inspirer et cuisiner avec des œufs, peu importe le moment de la journée !

Au déjeuner :

• Œuf brouillé, à la Bénédictine, poché ou mollet
• Burritos matin, sandwich déjeuner
• Crêpe, pain doré
• Miniquiches

Astuce cuisine : Saviez-vous que vous pouvez incorporer des œufs dans du gruau ? Battre des œufs, incorporer l’avoine et vos autres aromates, tels que cannelle, vanille, etc., et faites cuire sur une casserole à feu moyen doux pendant 8 à 10 minutes.

Au dîner ou au souper

• Salade Cobb ou niçoise (avec des œufs cuits durs)
• Sandwich
• Œuf poché sur casserole de légumes
• Frittata, tarte salée, soufflé ou quiche

Astuce cuisine : Savez-vous qu’il existe plusieurs recettes <<d’œufs dans un trou>>. En effet, il suffit de creuser un trou dans une tranche de pain, dans une pomme de terre ou dans un poivron, etc. et de faire cuire un œuf dans ce trou. Les possibilités sont infinies!

En collation :

• Œufs durs accompagnés de petits craquelins
• Muffin salé ou sucré

Au dessert :

• Meringue, flan, clafoutis, soufflé
• Gâteau, muffin, pain, crêpe

Psst… pour une option passe-partout : L’omelette vide-frigo ! Cassez quelques œufs et rajoutez des ingrédients selon votre inspiration :

• À la grecque; feta, olive, épinard
• Aux champignons : champignon, roquette, fromage bleu
• Western : tomate, oignon, coriandre

Pour une idée des proportions : Inspirez-vous de cette recette d’omelette repas.

Un coco nutritif :

Il n’est pas uniquement délicieux, mais aussi nutritif ! Pour un œuf, comptez 70 calories, 6g de protéines, une source de fer, de vitamine A, D, E, d’acide folique, de zinc, de choline et de vitamine B12.  Consommez deux œufs et vous aurez une portion de viande et substituts du Guide alimentaire canadien.

Vous êtes du genre à ne consommer que le blanc d’œuf ? Sachez que la moitié des protéines se retrouvent dans le jaune, ainsi que plusieurs autres éléments nutritifs. Bien que les blancs d’œufs puissent être une option intéressante dans plusieurs recettes, ne laissez pas le jaune de côté !

Astuce nutrition : Inquiet à propos de votre consommation de cholestérol ? Sachez que selon les dernières recherches, vous pouvez consommer 1 œuf par jour sans augmenter vos risques de maladies cardiovasculaires.

Saviez-vous que ? Du point de vue nutritionnel, les œufs blancs sont aussi nutritifs que les œufs bruns!

Les cocos dans la cuisine :

Pour tous les types d’œufs : Faites toujours cuire les œufs sur feu doux. En effet, à basse température (environ 65°C) les protéines coagulent moins rapidement et ils deviennent moins caoutchouteux. De plus, cela réduit l’odeur de soufre qui peut parfois apparaître.

Pour éviter les cernes noirs sur les œufs cuits durs : Réaction peu appétissante entre le jaune et blanc, elle est cependant évitable! En effet, utiliser des œufs les plus frais possible et arrêter rapidement la cuisson en plongeant vos œufs dans de l’eau froide, lorsque cuits.

Conservation: La coquille des œufs est poreuse et peut absorber les odeurs! Évitez de conserver vos œufs près d’autres aliments à fortes odeurs.

Décoquiller facilement : Les œufs un peu plus vieux sont plus faciles à décoquiller que les œufs plus jeunes. Ainsi, pour vous faciliter la vie, utiliser des œufs qui ont passé quelque temps dans votre réfrigérateur ! Cependant, respectez toujours la date de péremption sur l’étiquette.

Congeler des œufs: Vous pouvez congeler les blancs d’œufs tels quel. Pour ce qui est des œufs entiers, il faut les casser et les mélanger avant de les congeler. Pour congeler seulement des jaunes d’œuf, il faut ajouter soit une pincée de sel (environ 0,5ml)  ou du sucre (environ 7 ml) pour chaque 60 ml (1/4 tasse), car ils deviennent peu appétissants en décongelant.

Bon coco !