Vous vivez avec des allergies alimentaires et vous évitez les sorties au restaurant ? Dans une telle situation, tout changement à la routine comporte des risques et accepter de se faire préparer un repas par une autre personne peut être angoissant. Il est quand même possible pour une majorité de personnes allergiques de bien se préparer à une sortie au restaurant et ainsi diminuer les risques d’accident.
Tout d’abord, la règle d’or : votre auto-injecteur doit être sur vous à tout moment, à portée de main. En cas d’accident, c’est ce médicament de première ligne qui doit être utilisé.
Lorsque l’on vit avec des allergies alimentaires, une sortie, ça se prépare. Certains restaurateurs ont une politique claire en matière de gestion des allergies et d’autres ont encore du travail à faire. Lors de votre choix de restaurant, il est important de considérer cet aspect, qui sera crucial.
Prenez le temps de téléphoner au restaurant avant votre visite afin de parler au chef. Vous pourrez souvent le rejoindre en après-midi ou dès l’ouverture, lorsque le restaurant est moins achalandé. Discutez avec lui des items disponibles au menu qui pourraient convenir à votre diète spéciale. Peut-être vous proposera-t-il d’adapter certaines recettes à vos besoins.
Orientez ensuite la discussion vers la contamination croisée. Cet aspect est très important en cuisine commerciale, car le risque que les chaudrons, les bols, les instruments de services ou les ustensiles aient été en contact avec l’aliment auquel vous êtes allergiques est plus élevé.
- Est-ce que ce restaurant dispose d’une friteuse réservée aux aliments non allergènes?
- Est-ce qu’une zone tampon est mise en place lors de la préparation du repas d’une personne allergique?
- Est-ce que le personnel du restaurant a reçu une formation adéquate permettant de bien gérer les allergies?
- Ce restaurateur est-il en mesure de garantir que certains manufacturiers sont exempts d’allergènes (se référer à l’étiquetage)?
- Au moindre doute, remettez votre sortie. Il sera difficile de vous détendre si vous ne faites pas confiance à ceux qui préparent votre repas.
Si vous désirez accompagner vos proches à un restaurant comportant des risques, demandez à consommer seulement une boisson (qui sera sécuritaire pour vous) ou apportez votre souper ou une collation. Il est vrai que cette option est moins excitante qu’une sortie véritable au restaurant, mais vous serez assuré d’avoir du plaisir en toute sécurité. Si vous utilisez des ustensiles ou de la vaisselle du restaurant, assurez-vous qu’ils soient bien nettoyés.
Mais avant tout, assurez-vous de faire le bon choix de restaurant. Les personnes allergiques aux œufs devraient éviter les endroits où l’on sert majoritairement des déjeuners. Le risque de contamination croisée est assez élevé. Les gens allergiques aux arachides devraient éviter la cuisine asiatique (chinoise, thaïlandaise, vietnamienne, etc.) où on y sert beaucoup de préparations à base de cette légumineuse et encore une fois, la contamination croisée est possible. Il en est de même pour les restaurants de fruits de mer et les allergies aux crustacés ou au poisson.
En bref, on planifie, on pose des questions, on apporte notre médication et on s’assure que la gestion des risques est contrôlée de manière maximale.
Bon appétit!
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