La canneberge sous toutes ses formes

Tout le monde connaît la canneberge. Mais saviez-vous que ce petit fruit rouge est classé parmi les végétaux dotés du plus fort potentiel antioxydant? La canneberge contient des pigments, appelés proanthocyanidines, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Voilà pourquoi la consommation régulière de canneberges peut avoir plusieurs bienfaits pour notre santé.

De la vessie à la carie!

Les proanthocyanindines ont la capacité d’empêcher les bactéries de se coller aux parois des muqueuses, comme celles de la vessie et des gencives. Par conséquent, boire entre 250 et 500 ml de jus de canneberge par jour, pendant une période de 12 mois, serait un moyen efficace pour prévenir (et non guérir!) les infections urinaires chez la femme. Dans le même ordre d’idée, la canneberge peut également ralentir le développement de la plaque dentaire, laquelle mène aux caries. Les canneberges sont également bonnes pour la santé de notre cœur. Boire chaque jour environ 300 ml de cocktail « hypocalorique » aux canneberges semble augmenter de façon significative le taux de bon cholestérol, particulièrement chez les hommes.

Séchées ou fraîches?

Et bien, bonne nouvelle! Les canneberges séchées sont plus riches en antioxydants que les canneberges fraîches, étant donné que la déshydratation entraîne un effet de concentration. C’est une excellente nouvelle puisque les canneberges séchées sont beaucoup plus populaires auprès des grands comme des petits. Leur personnalité acidulée et sucrée se marie autant aux plats sucrés et salés. Elles s’ajoutent en un tour de main dans les recettes de muffins, les salades, les yogourts et les céréales, et se grignotent facilement pour la collation. Personnellement, j’adore en ajouter dans mon gruau, auquel j’ajoute aussi quelques rondelles de bananes. Par contre, qui dit déshydratation, dit aussi concentration du sucre! Par conséquent, la portion recommandée de fruits séchés, selon le Guide alimentaire canadien, correspond à 60 ml (1/4 tasse) et non à 125 ml (1/2 tasse) pour les fruits et légumes frais, surgelés ou en conserve. À noter que pour couper le côté suret des canneberges séchées, les compagnies leur ajoutent souvent du sucre. Cela dit, certaines canneberges séchées sont sucrées avec du jus de pomme, une alternative plus naturelle.

Cocktails ou jus?

La différence entre un jus de canneberges et un cocktail de canneberges, c’est le sucre. Dans un jus de canneberges pur, le sucre provient uniquement des fruits. Dans un cocktail, le sucre est ajouté. Puisque la canneberge est astringente, les cocktails de canneberges sont souvent additionnés d’eau et d’autres jus de fruits (ex. raisin), en plus du sucre. Recherchez donc à boire plus souvent du « vrai jus » de canneberges, auquel vous aurez certainement besoin d’ajouter un peu d’eau ou un autre jus de fruits pour le rendre moins concentré. Une excellente alternative au traditionnel jus d’orange du matin!

Le saviez-vous?

• Avant de devenir rouge, la canneberge est blanche. Ainsi, lorsque la canneberge est cueillie avant maturité, il est possible de fabriquer du jus incolore au goût légèrement moins acidulé que le rouge.
• Dans un contenant hermétique, les canneberges séchées peuvent se conserver jusqu’à 12 mois à la température de la pièce ou au congélateur.
• Le Québec se classe au troisième rang mondial en tant que région productrice de canneberges, derrière les états du Wisconsin et du Massachusetts. Aussi, le Québec occupe le PREMIER rang mondial pour sa production de canneberges biologiques!

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