En mode hibernation : conserves, plats congelés, etc.

Le mercure descend. J’ai fait le tri des petites mitaines, des bonnets, des bottes. Ça me met le moral dans les talons. J’aime l’été, j’aime l’hiver. Entre les deux, bof... Je vous entends d’ici : les couleurs ! La montagne ! Hourra ! Je vous répondrais que le vent frisquet, le givre, la mise en marche du chauffage, le lainage et le retour du bas réchaud ne m’enchante pas. Point.

Pour faire grimper mon indice pep, je me prépare à hiberner. Acheter des victuailles de la moisson automnale, les préparer et les ranger pour plus tard me met de bonne humeur (oui, bon, je sais, à chacun son truc). J’ai tout à coup furieusement envie de cocooning. De bains moussants et de vins rouges moelleux aussi, remarquez.

Voici ma liste (à moitié complétée) de choses que je concocte en cuisine ces jours-ci. Date de tombée : la première neige.

1. Des fruits frais
J’étale des fraises lavées et équeutées sur une plaque à biscuits, je les place au congélo et une fois bien gelées, je les enferme par petits groupes dans des sacs à congélation. Je fais la même chose avec des bleuets, des framboises, des morceaux de pêches des cubes de mangues.

Utilisation : Ils sont parfaits pour faire des smoothies et des muffins.

2. Des quiches
Ma mère m’a donné, il y a plusieurs années, une recette de quiches de base que je m’amuse à décliner dans toutes sortes de combinaisons d’ingrédients : tomates séchées et chèvre, épinards et jambon, poulet et poireaux… Je les fais à moitié cuire et je congèle.

Utilisation : Les quiches sont très appréciées par les enfants alors j’en mets dans leurs lunchs. Et je les sors pour les soirées où ils sont seuls à la maison avec la gardienne.

3. Des muffins
Je suis Madame Muffin, je l’avoue. J’en prépare de trois grosseurs : des minis pour les enfants, des grandeurs « standards » pour une collation d’adulte ou un dessert santé et des gros pour des déjeuners complets. Je choisis toujours des recettes différentes qui allient des items astucieux (farine de blé, céréales pour bébé enrichies de fer, graines de lin, etc.) et des aliments gagnants (pépites de chocolat, bleuets, purée de bananes, etc.).

Utilisation : Pour les lunchs des enfants, pour un déjeuner pressé, pour un snack d’après-course… Les muffins, c’est bon tout le temps, non ?

4. Des potages et des soupes
C’est presqu’une manie chez moi : quand les légumes font la moue au frigo, hop !, je les coupe grossièrement, j’ajoute un filet d’huile d’olive, de l’ail, une pomme de terre (pour la texture), du bouillon de poulet et je passe au robot pour obtenir un potage. Quand je me sens ambitieuse, je coupe en dés, j’ajoute des légumineuses ou des cubes de poulet, parfois des pâtes (alphabet, ça marche très fort auprès de mes deux écoliers), et j’en fais des soupes aux légumes.

Utilisation : Tous les membres de la famille les aiment bien dans la boîte à lunch. Ou encore, je les sers un soir de semaine (avec un pain croûté et du fromage, miam).

5. Des conserves de tomates
Au mois de septembre, je planifie toujours une journée « tomates » avec les copines. On achète des tomates italiennes en grosse quantité, on cuisine ensemble toute la journée et on repart chacune avec notre petit bonheur en conserve… Sauce ou tomates entière, peu importe, ces précieuses conserves nous épargnent un temps fou les soirs de semaine.

Utilisation : Idéales pour un souper de pâtes rapido, pour recevoir les amis à l’improviste ou comme base pour un plat plus élaboré (lasagne, boulettes, etc.).

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