Général / Manger en famille

Cuisine d'autrefois 2.0

Cuisine d'autrefois

Y a t'il quelque chose de plus réconfortant que les plats de notre grand-mère ?

Que ce soit ses fameux cigares au chou ou son classique carré aux dattes, je ne peux résister. Ce que j’aime encore plus, c’est de reprendre des recettes classiques et de les mettre à ma main, car je sais que je ne pourrai jamais faire un plat avec les mêmes saveurs que lorsque ma grand-mère les prépare elle-même.

Osez changer des ingrédients

La première fois que j’ai osé revisiter un classique culinaire, j’avais peur de rater ma recette. Puis, j’ai commencé par modifier que de petites choses, par exemple, je remplaçais des herbes séchées par des herbes fraîches.

Voici la méthode pour convertir facilement les herbes :

 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes fraîches

= 5 ml (1 c. à thé) d’herbes séchées

= 1 à 2 ml (environ ½ c. à thé) d’herbes en poudre

J’ai ensuite substitué des ingrédients plus importants, j’ai modifié le type de viandes ainsi que l’assaisonnement. On remarque aussi dans le monde de la restauration, des plats classiques revisités pour les rendre plus gastronomiques.  Un exemple, de cela est le pâté chinois que l’on peut faire à différentes saveurs. Je vous propose d’essayer ce délicieux pâté chinois fait à partir de bœuf braisé plutôt que la viande hachée. C’est absolument délicieux ! Qui aurait cru pouvoir recevoir comme dans un grand restaurant, avec du pâté chinois ?

Je vous propose aussi cette délicieuse recette qui me rappelle les plats réconfortants de ma grand-mère : Curieux ragoût de boulettes.

Instrument de cuisson

Avec tous les nouveaux instruments que l’on voit arriver dans les cuisines pour faciliter notre vie, il est tentant de vouloir adapter ces recettes d’autrefois aux équipements d’aujourd’hui. Ma grand-mère fait une délicieuse soupe au pois, mais ô combien longue à cuire sur le feu. J’ai donc décidé de faire ma version à la mijoteuse. Je peux donc quitter la maison la tête en paix en sachant qu’une soupe sera prête à mon retour. Je vous laisse la recette, si le cœur vous en dit.

Soupe aux pois et au jambon à la mijoteuse

Les recettes sont là pour nous inspirer, il ne faut pas hésiter à les adapter avec ce que l’on a de disponibles dans notre réfrigérateur. Osez et je suis certaine que vous ferez de merveilleuses découvertes !

Et vous quel est votre plat d’autrefois favoris ?

Partagez l'article :

8 commentaires

  1. jc
    13 Sep 2016

    Mettre a jour les lien qui ne fonctionne pas.
    merci.

  2. Ode Boucher
    14 Sep 2016

    J’aimerais savoir où trouver la recette du confit d’oignons aux pommes SVP? Merci!

  3. Pierrette Bolduc
    15 Sep 2016

    Recherche recette de tarte à la bis ou à là fer louche.

  4. gaston auclair
    30 Oct 2016

    avec quoi je peu rempace le vin rouge ou blanc dans les recettes merci

    • Daniela Oliveira
      31 Oct 2016

      Bonjour M. Auclair,

      En général, nous pouvons remplacer le vin dans une recette par du bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes selon la recette.

      Par contre, pour certaines recettes le vin se remplace difficilement, si je pense par exemple à une fondue au fromage ou un bœuf bourguignon.

      Merci et bonne journée!

Soumettre un commentaire