Manger en famille / Les enfants!

Cinq astuces pour que vos enfants apprivoisent le poisson

Le poisson c’est bon pour la santé! Pour bien des parents, il est dans la ligne de mire des aliments à faire aimer aux enfants. Idée logique lorsqu’on sait que le poisson fournit une foule d’éléments nutritifs. Nommons entre autres son apport considérable en protéines, en fer, en vitamine D et des acides gras oméga-3, primordiale dans le développement du cerveau. Le guide alimentaire canadien recommande d’ailleurs de le mettre au menu 2 fois par semaine. Pour se faire, il faut convaincre la marmaille que le poisson, c’est aussi bon au goût! Beaucoup d’entre eux ne l’aiment pas ou ne veulent simplement pas y goûter. Ils se rebuteront à la présence d’arêtes, aux odeurs et aux saveurs prononcées. Voici donc 5 astuces qui feront de vos enfants de vrais petits fans de poissons.

1 – Au comptoir de la poissonnerie

Pour habituer les papilles de vos enfants, choisissez d’abord des poissons au goût plus doux, comme les poissons à chair blanche. Le saumon frais et le thon en conserve sont également des choix gagnants. Oubliez temporairement les saveurs puissantes en éloignant de votre table les poissons crus, fumés et les sardines. Sélectionnez des poissons très frais, l’odeur sera moins prononcée à la cuisson, et optez pour des coupes avec peu d’arêtes comme les filets et les darnes coupées en cubes.

2 - Question de préparation…

Choisissez vos assaisonnements, accompagnements et garnitures en fonction des préférences de votre enfant. Ne faites pas de la pièce de poisson le centre d’attention de votre assiette. Présentez-le plutôt dans un met composé comme une pizza, une lasagne ou une salade ou encore, optez pour une forme moins conventionnelle comme les bâtonnets maisons, les papillotes, les croquettes ou les brochettes. Les poissons bouillis étant plus prononcés en bouche, favorisez les grillades et les cuissons au four.

3 – Mettez-y du WOW!

Ne lésinez pas sur la présentation. Les enfants mangent avec leurs yeux. Mettez-leur en plein la vue avec des formes amusantes, des couleurs variées, voire même inusitées, et des textures diversifiées.

4 - Ce soir au menu

Il est important d’identifier le goût à l’espèce et non aux poissons! «Ce soir on mange de la sole» et non «du poisson». De cette façon, l’enfant pourra ne pas aimer une sorte de poisson, mais pas tous les poissons.

5 - Règles d’Or à table

Présentez à votre enfant de petites portions et laissez-lui le choix de la portion à manger. Oubliez le traditionnel : «Si tu ne finis pas ton assiette, il n’y aura pas de dessert! ». Forcer l'enfant à manger ne fera qu’alimenter son appréhension pour le poisson. Utilisez plutôt la persévérance. S’il n’en mange pas ce soir, ce sera pour une autre fois. Présentez-lui souvent le même aliment sous différentes formes sans jamais vous décourager et il abandonnera la bataille sans s’en rendre compte!

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13 commentaires

  1. Richard Gagnier
    29 Mar 2012

    J’ai reçu ce courriel …
    Est-ce vrai ce qu’on dit sur ce poisson le Pangasius ?
    Merci !
    Richard Gagnier

    Pangasius (Filets of Bassa)
    poisson à na pas consommer

    En plus, des infos suivantes, l’émission « Une heure sur Terre »
    à la télé avec Jean-François Lépine où il traitait de ce sujet, qui confirme exactement ces données.
    Le pangasius est un nouveau poisson asiatique que nous trouvons chez Métro, IGA, Maxi, Costco etc., surtout sous forme de filets, à un prix relativement bas.
    Le pangasius est, au Vietnam, un poisson de culture
    industrielle intensive ; plus exactement, il vient du delta
    du Mékong, et il est en train d’envahir le marché à cause
    de son prix.
    Voici ce qu’il y a à savoir sur le pangasius ou PANGA :
    Le *Mékong* est l’un des fleuves les plus contaminés de la planète.
    Les pangas sont infectés, à hauts niveaux, de venins
    et bactéries (arsenic, résidus industriels toxiques et dangereux, sous-produits du secteur industriel en pleine croissance), métaux contaminés, phénols polychlorés (PCB) ou DDT et leurs (DDTs), chlorate ; des composants relationnés (CHLs), hexachlorociloxane, isomères (HCHs) et hexachlorobenzène (HCB).
    Ils sont alimentés avec des poissons morts, des restes d’os
    et avec une farine d’Amérique du Sud, le manioc et des résidus
    de soja et graines. Il est évident que ce type d’alimentation peu salubre n’a rien à voir avec l’alimentation d’un environnement naturel. Cela ressemble beaucoup à l’alimentation des vaches folles (vaches qui furent alimentées avec des vaches. Vous en rappelez-vous ?).
    L’alimentation des pangas est complètement en dehors de toute réglementation judiciaire. Le pangasius grandit 4 fois plus vite que dans la nature, à l’état normal.
    De plus, les pangasius sont injectés avec (PEE).
    Quelques scientifiques ont découvert que si l’on injectait les femelles panga avec des hormones féminines dérivées d’urine déshydratée de femmes enceintes, la femelle panga produirait ses oeufs plus rapidement et en grande quantité, ce qui n’arriverait pas dans un environnement naturel, une femelle panga arrive ainsi à produire 500.000 oeufs en une fois.
    De fait, ce sont des poissons qui ont des hormones injectables (produites par une entreprise *pharmaceutique chinoise* pour accélérer le processus de croissance et de reproduction.
    En achetant du pangasius, nous collaborons avec des entreprises gigantesques sans aucun scrupule et spéculatrices, qui ne se préoccupent pas de la santé et du bien être des êtres humains
    Ce commerce est accepté par de grandes superficies qui vendent
    au public en général, tout en sachant qu’ils vendent des produits contaminés.
    NOTE : Étant donné la prodigieuse quantité de pangasius disponible, ils termineront également dans d’autres aliments: surimi (ces petits bâtonnets faits avec de la chair
    de poisson), poisson en boîte et probablement dans quelques aliments pour animaux (chiens et chats).

    *REGARDEZ LA PROVENANCE DU POISSON ET N’ACHETEZ JAMAIS
    DE POISSON ASIATIQE AUSSI PEU CHER QU’IL SOIT.

    • Evelyn
      2 Avr 2012

      Bonjour Richard,

      Je vous rassure, il n’y en a pas dans nos magasins.

      IGA s’assure que ses fournisseurs de Pangasius commercialisés dans nos magasins IGA et IGA extra rencontrent les normes sévères de l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments (ACIA) http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/fispoi/man/samnem/app3f.shtml. Ces normes servent de référence de contrôle de qualité globale du poisson.

      Les poissons qui ne respectent pas les normes sont refusés, ils ne franchissent pas les portes de nos supermarchés et poissonneries. Chez IGA, nous comprenons notre responsabilité de commercialiser des produits sains, qui rencontrent et dépassent les exigences de consommateurs avisés, de façon professionnelle et transparente.

    • Marie de Gaspé
      14 Jan 2016

      Prenez donc du poisson canadien, québécois de préférence. L’est du Québec en fournit et de bonne qualité. Comme ça vous jumeler achat local et qualité. Mon commentaire s’adresse autant et même surtout à IGA.

      • Ariane
        15 Jan 2016

        Bonjour Marie,

        Nous sommes tout à fait d’accord avec vous! IGA fait du mieux qu’il peut pour mettre de l’avant les produits du Québec.
        Nous devons toutefois offrir une variété de poissons plus large afin de répondre aux besoins de tous.

        Merci de votre commentaire et bonne journée 🙂

  2. St-Amant
    29 Mar 2014

    Bonjour à vous,

    Moi aussi je ne mange plus Pangasius suite à l’émission “Une heure sur Terre” à la télé avec Jean-François Lépine où il traitait de ce sujet, qui confirme exactement ces données.
    Le pangasius est un nouveau poisson asiatique que nous trouvons chez Métro, IGA, Maxi, Costco etc., surtout sous forme de filets, à un prix relativement bas.
    J’adore le poisson mais celui-ci j’ai peur d’en consommer!

    Merci Marie!

    • Marie-Claude
      31 Mar 2014

      Bonjour Marie,

      Pour votre information, IGA s’assure que ses fournisseurs de Pangasius commercialisés dans nos magasins IGA et IGA extra rencontrent les normes sévères de l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments (ACIA) http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/fispoi/man/samnem/app3f.shtml. Ces normes servent de référence de contrôle de qualité globale du poisson.

      Les poissons qui ne respectent pas les normes sont refusés, ils ne franchissent pas les portes de nos supermarchés et poissonneries. Chez IGA, nous comprenons notre responsabilité de commercialiser des produits sains, qui rencontrent et dépassent les exigences de consommateurs avisés, de façon professionnelle et transparente.

      • Nickola
        13 Jan 2016

        Comment est-ce que vous faites ça, vous etes sur place à faire des controles au Vietnam et en Chine?

      • Micheline TRépanier
        13 Jan 2016

        Dites alors d’où vient le pangasius vendu chez IGA ?

        • Ariane
          14 Jan 2016

          Bonjour Micheline,

          Le Pangasius vient du Vietnam. Si vous ne souhaitez pas consommer de pangasius, vous pouvez utiliser un autre poisson à chaire blanche comme le Tilapia (Afrique du Sud) ou encore par du Doré.

          Bonne journée 🙂

  3. Michèle
    21 Mai 2014

    Comme les veaux qui se font maltraités ,forcés et boire un lait en poudre . Ce type de poisson est toujours pêché dans leur eau au Vietnam ,sinon ou est mentionner que la qualité et inspection de ce poisson a été fait et étiqueter. Est-ce que les agents d’inspection ont inspecté tout ces poissons un par un pour confirmer qu’il n’y a pas de risque. Même choses pour la viande, œuf, lait, fromage , tout ce qui est transformer , additif chimiques, colorant est sur nos tables . Tout ce qui rapporte a bon marché aucun inspecteurs s’avisera a mettre un sceau de non conformité sur les produits que l’on mange . $$$$ , voila la réussite d’une entreprise et pour ceux qui on le monopole. La Chine , Japon et autres pays asiatiques sont les premiers a ne pas respecter les LOIS . Alors que le IGA et autres confirme qu’effectivement qu’il n’y a pas de risque en certifiant avec un sceau que ce produit est sans risque .

  4. Lise
    6 Sep 2014

    Bonjour,

    Est-ce qu’on peut mettre le tilapia dans la même catégorie des poissons à éviter et de quel pays origine-t-il? Merci.

    • Audrée
      10 Sep 2014

      Bonjour Lise, le continent d’origine du tilapia est l’Afrique. Ce n’est pas un poisson à éviter. Bonne fin de journée!

  5. Denyse Labrecque
    23 Jan 2016

    Moi je suis de plus en plus inquiète..
    Le poisson en conserve vient de la Thaïlande!! Clover Leaf!!
    Pas croyable ,,j aime mieux pas trop y penser,,dans quelques années, qu as llons nous manger?

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