Un brunch de Pâques haut en arc-en-client

Un brunch de Pâques haut en ?

Cette année, on vous propose d’organiser un brunch virtuel! Inspirez-vous du menu coloré de Trois fois par jour pour préparer un délicieux repas de Pâques.

Voici quelques suggestions pour vivre le parfait brunch virtuel :

  • Bricoler avec les enfants
    Décorez votre maison avec des bricolages colorés faits à la main. Amusez-vous à peinturer des œufs, découper des guirlandes de lapins et fabriquer des poussins en pompons.
  • Organiser une chasse aux cocos
    La fameuse chasse aux cocos est un grand classique! Profitez du fait d’être à la maison pour rendre l’expérience inoubliable. Vous pouvez par exemple préparer des devinettes pour aider vos petits à dénicher leurs cocos. Laissez aller votre imagination pour trouver des idées amusantes! Vous pouvez même proposer à vos proches de suivre cette aventure en direct par vidéoconférence.
  • Prendre l’apéro à distance
    Organisez un 5 à 7 par vidéoconférence et dégustez votre mimosa avec vos proches! Vous pouvez pousser l’expérience virtuelle un peu plus loin et vous amuser à préparer vos recettes en direct avec eux.
  • Lancer le défi de « la plus belle table »
    Prenez plaisir à préparer une belle table pour le repas pascal. Les enfants vont adorer vous donner un coup de main. Demandez à vos proches de faire comme vous. Prenez des photos de votre chef-d’œuvre et partagez-les avec vos invités. Passez ensuite au vote pour déterminer qui a la plus belle table.

Vive les célébrations réinventées!

TROIS FOIS PAR JOUR - SALADE D'ASPERGES, OEUFS COULANTS ET PROSCIUTTO

DÉCOUVRIR LES RECETTES

Salade d’asperges, œufs coulants & prosciutto

  • Portions
    6 à 8
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    5 à 10 min
  • Temps total
    1 heure

L’arrivée des asperges en grand nombre dans nos épiceries est un signe que le printemps est vraiment là! Pour en profiter, on vous présente une salade d’asperges parfaite à partager. Simple à faire, pleine de saveurs et de couleurs, cette recette est idéale à savourer avec ceux qu’on aime.

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • ¼ tasse de sucre
  • ¼ tasse de vinaigre blanc
  • 2 bottes d’asperges
  • 4 œufs
  • 6 à 8 tranches de prosciutto, tranchées
  • 1 tasse de feuilles de mâche
  • 1 paquet (75 g) de pousses vertes au choix
  • Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • ¼ tasse de sucre
  • ¼ tasse de vinaigre blanc
  • 2 bottes d’asperges
  • 4 œufs
  • 6 à 8 tranches de prosciutto, tranchées
  • 1 tasse de feuilles de mâche
  • 1 paquet (75 g) de pousses vertes au choix
  • Sel et poivre, au goût

Méthode

  1. 1
    Dans un petit bol, mélanger l’oignon avec le sucre et le vinaigre en massant l’oignon avec le sucre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes, le temps de préparer la salade.
  2. 2
    Déposer 3 tranches de fromage sur chaque pizza, et emballer.
  3. 3
    Placer les œufs dans un chaudron et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire pendant 3 minutes. Retirer du feu, puis rincer à l’eau froide. Réserver.
  4. 4
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  5. 5
    Dans une assiette, déposer les asperges, puis arroser avec la moitié de la vinaigrette. Écaler les œufs, les couper en 2, puis les déposer sur les asperges. Égoutter l’oignon rouge, puis l’ajouter à la salade avec le prosciutto, la mâche et les pousses. Assaisonner, puis arroser avec le reste de la vinaigrette.

Trucs et astuces

  • Vous pouvez aussi faire cuire les asperges à la vapeur ou les faire griller.

Quiche aux poireaux caramélisés & croûte de patate douce

  • Portions
    6
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    5 min
  • Temps total
    1 heure 10

Une quiche est toujours un plat gagnant à mettre sur la table quand on reçoit à Pâques. On vous en présente une végétarienne aux poireaux. La croûte est faite à base de patate douce et ça amène un petit goût sucré et doux. Avec les poireaux, c’est vraiment une combinaison gagnante!

Se congèle.
Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la pâte à quiche

  • 1 tasse de purée de patate douce
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • ¼ tasse d’eau chaude

Pour la quiche

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 poireau, coupé en lanières
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 oignon, haché
  • 1 poireau, haché
  • 6 œufs
  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de fromage gruyère, râpé
  • Sel et poivre, au goût

Méthode

  1. 1
    Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la pâte à quiche » avec les mains. Toujours avec les mains, étendre la pâte dans une assiette à tarte. Faire quelques trous dans la pâte avec une fourchette, puis cuire au four de 10 à 12 minutes. (La croûte ne sera pas entièrement cuite.)
  3. 3
    Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis griller les lanières de poireau en les badigeonnant avec le sirop d’érable. Retirer de la poêle, puis réserver dans une assiette.
  4. 4
    Dans la même poêle, toujours à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon et le poireau haché pendant 5 minutes, puis transférer dans un bol. Laisser tiédir pendant 5 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la quiche », à l’exception des lanières de poireau. Bien fouetter, puis verser sur la croûte.
  5. 5
    Cuire au four pendant 30 minutes.
  6. 6
    Retirer du four, déposer les lanières de poireau sur le dessus, puis remettre au four pendant 5 minutes.

Trucs et astuces

  • Pour faire une purée de patate douce rapidement, percer la patate quelques fois avec une fourchette, puis cuire au four à micro-ondes de 3 à 5 minutes (selon la grosseur). Lorsqu’elle est molle au toucher, ouvrir la peau et gratter la chair.
  • Puisque la pâte est collante, il est préférable de se passer les mains sous l’eau chaude avant de la manipuler.

Salade de carottes et de radis rôtis & croûtons de pois chiches croustillants

  • Portions
    6 à 8
  • Préparation
    10 min
  • Préparation
    45 min
  • Temps total
    30 min

Une autre idée de salade pour vous aider à épater vos invités! On connaît peu les radis cuits, et pourtant, ils deviennent tout doux et délicieux lorsqu’ils sont apprêtés de cette façon. Avec les pois chiches croustillants, ça apporte une petite touche différente.

Et je vous conseille de faire plus de pois chiches que moins. C’est tellement bon que vous risquez d’en manger la moitié juste en préparant la recette.

Ne se congèle pas.
Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur. (Conserver les pois chiches dans un contenant hermétique à température ambiante et les ajouter au moment de servir seulement.)

Ingrédients

  • 1 tasse d’orge perlé
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 c. à thé d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 à 8 carottes entières (ou coupées en longueur si elles sont épaisses)
  • 1 ½ tasse de radis, lavés et coupés en 2 ou en quartiers
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de zaatar
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

Pour la vinaigrette

  • ¼ tasse de fromage féta, émietté
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • Sel et poivre, au goût

Méthode

  1. 1
    Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. 2
    Verser l’orge et le bouillon de légumes dans une casserole, puis porter à ébullition. Réduire la température au minimum, couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant 25 minutes (voir trucs et astuces). Retirer du feu, transférer dans un saladier, puis laisser tiédir.
  3. 3
    Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile végétale, puis assaisonner. Étendre les pois chiches sur une plaque à cuisson, puis cuire au four de 35 à 40 minutes en remuant aux 10 à 15 minutes.
  4. 4
    Déposer les carottes et les radis sur une plaque à cuisson tapissée d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis les badigeonner avec l’huile d’olive et le zaatar. Cuire au four pendant 25 minutes en prenant soin de tourner à mi-cuisson.
  5. 5
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  6. 6
    Mélanger les herbes fraîches avec l’orge, puis déposer les légumes sur le dessus. Arroser de vinaigrette, puis garnir avec les pois chiches croustillants.

Trucs et astuces

  • Vous savez que l’orge perlé est cuit lorsqu’il a triplé de volume. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la casserole devient sèche avant que l’orge ait fini de cuire. L’idéal est de vérifier toutes les 5 minutes jusqu’à la consistance souhaitée.
  • Les pois chiches croustillants peuvent être faits à l’avance et conservés dans un contenant hermétique de 2 à 3 jours à température ambiante.
    Pour des pois chiches encore plus croustillants, il suffit d’enlever la peau avant de les cuire.
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