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Les pains Origine : la famille s’agrandit!

Si les pains de la gamme Au Pain Doré Origine nous font de l’œil au rayon de la boulangerie depuis maintenant un an, c’est avec grand bonheur que nous pourrons dorénavant nous délecter de deux nouveaux venus. Le Baluchon à la farine de seigle et le Ciabatta Semolina avec garniture au sésame grillé s’ajouteront en effet à la Baguette Breizh, la Baguette Poolish, au Pain campagnard, au Pain sésame et tournesol et au Pain multigrain.

La plus noble tradition boulangère

Des pains uniques, faits d’ingrédients simples et nobles : il y a de quoi tomber sous le charme! Les pains Au Pain Doré Origine sont façonnés à la main par des artisans boulangers fidèles à la plus pure tradition boulangère. Les étapes de fabrication respectent un pétrissage lent ainsi qu’une cuisson dans un four traditionnel.
Choisir un pain Origine, c’est opter pour un produit fait d’ingrédients de qualité, dont un levain maison, qui lui confèrent toute l’authenticité des saveurs et des textures d’autrefois. C’est aussi choisir un pain fait sans agents de conservation ni colorants ou arômes artificiels.

Vous avez dit pain… au levain?

La farine, l’eau et le sel constituent les ingrédients de base d’un pain, mais c’est en ajoutant une levure ou un levain (appelés ferments) que la pâte peut lever et que l’on obtient un pain gonflé. Si les pains d’aujourd’hui sont en majorité fabriqués avec de la levure industrielle, certains boulangers conservent tout de même une préférence pour les méthodes traditionnelles et utilisent un ferment naturel. Ils élaborent leur pain à partir d’un levain, c’est-à-dire un mélange de farine et d’eau fermentée.Mais pourquoi s’entêter à utiliser une méthode ancienne? Le levain permet d’obtenir un pain dense et d’aspect rustique, avec une mie plus alvéolée et une croûte plus développée et croustillante. Il procure en plus au pain une saveur acidulée subtile et un goût plus savoureux. Sachez qu’un pain au levain se conserve plus longtemps puisque l’acidité apportée par le ferment freine la rétrogradation de l'amidon, un processus en grande partie responsable du rassissement du pain.

Les deux petits nouveaux!

Ciabatta Semolina
La semoule de blé confère une mie alvéolée de couleur crème et un goût légèrement sucré à ce pain originaire d’Italie. Sa garniture au sésame grillé parsemée sur une croûte fine et craquante lui donne un subtil goût de noisette.

Baluchon
Cette miche rustique délicatement pliée à la main marie le goût de la farine de seigle à l’arôme légèrement sucré des grains de seigle caramélisés et concassés. Sa forme unique pliée aux quatre coins, comme un baluchon, lui donne un aspect mi-carré, mi-rond très artisanal.

Pour retrouver l’authenticité des saveurs et des textures d’autrefois, découvrez la gamme Au Pain Doré Origine, offerte exclusivement chez IGA et dans les boutiques Au Pain Doré.

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2 commentaires

  1. Diane Hénault
    4 Oct 2014

    Très belle variété de pains en plus d’être succulents.

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